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第169章 熬制牛油火锅底料（第2页）

“张大，你现在有空就帮我剁一大碗姜碎，向阳，你去把这大碗干辣椒焯一下水，然后剁成糍粑辣椒。”

“好的，晚晚姐。”

“好的，阿姐。”

两人开始按照林晚晚的吩咐各自忙碌起来。

在熬牛油的间隙，林晚晚拿来一个盆子，把从药铺买来的各类药材，都捉了一小把放了进去。

“桂皮，八角，香叶，罗汉果，陈皮，山楂片，砂仁，草果……，嗯，妥了，搞定。”

随后林晚晚拿来一小瓶高度白酒，往盆子里倒了些许下去，然后把药材全部捉揉搓揉，再把盘底下些许白酒倒了出来。

处理完药材，牛油渣已经炼得干脆焦黄了，炼出的牛油也变得透亮轻盈。

林晚晚赶紧把牛油渣捞了出来，然后把早已经切好的一盆洋葱，香菜，芹菜，小葱倒进油锅里，慢火熬制并且不停搅拌，直至这些料头变得金黄干香，然后用捞勺捞出来倒掉。

林晚晚把一旁浸泡过白酒的药材和剁好的糍粑辣椒全倒进了油锅里，继续慢火搅拌熬制。

张大和林向阳不停地嗅着空气中弥漫着的霸道香气。

“晚晚姐，这个牛油熬的好香啊，味道特别好闻，好有食欲啊。”

“是啊，阿姐，这味道太好闻了，好香啊，我都流口水了。”

林晚晚一边搅拌锅里的料头，一边笑道:“现在还没把底料熬好呢，待会熬好，味道更加的香。”

林向阳和张大点了点头，继续看着林晚晚操作着手中的活儿。

大约搅拌了一刻钟之后，等到把药材和辣椒的香味全部激发出来，林晚晚立马把一小碗麻椒，小半碗姜末，一勺豆瓣酱倒进锅里继续慢慢搅拌起来。

就这样小火慢搅一会儿，林晚晚把剩下的半碗姜末倒进锅里继续搅拌，姜末分两次倒进来熬制的目的是为了增加底料的层次感，还有一个原因就是避免糊锅。

熬制火锅底料是很耗耐心和体力的，毕竟慢工才能出细活嘛。

等到锅里的底料散发出浓郁的麻辣鲜香味时，林晚晚捉起一小把干辣椒丢进锅里，加入适量的盐，酱油，再搅拌几下，这半锅牛油火锅底料总算是熬好了。

林晚晚吐了一口气，抹了抹额头的汗水，揉了揉肩膀，“哈哈，我熬的牛油火锅底料终于大功告成。”

随后她用筷子点了些许牛油火锅底料往嘴里尝尝味道。

嗯，就是这个味，麻辣鲜香，回味无穷，味道可绝了！

“阿姐，这个牛油火锅底料可太香了，闻起来又鲜辣又香郁，我都流了一地的口水了。”

“是啊，我也流了一地的口水，真是太太太香了，颜色也好看，鲜红油亮的，晚晚姐，你太牛了。”

林晚晚看着面前不停咽口水的林向阳和张大，嘴角微微勾起。

“嘻嘻，味道特香是吧，我也觉得贼香。”

林晚晚一边拿来一个大盆把熬制好的牛油火锅底料舀出来，一边吩咐着两人。

“你们现在去把我买回来牛肉切成片，然后准备一盘豆芽，再切一盘白菜，一盘土豆片，对了，后院前两天买回来有几只鸡，你们去捉两只回来宰杀剁好，大哥大嫂，我家栋哥他们应该差不多回来了，今晚我们做火锅吃！”

张大和林向阳虽然不知道火锅是什么样式的吃食，但是只要是林晚晚做的，一定是好吃的，于是他们马上麻利地去分工合作，有条不紊地忙活起来了。

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