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第191章 糖醋茄子干煸茄子风味茄子为灰来又灰去（第4页）
同时也能让茄子长时间保持酥脆不会软。
毕竟做了这么久的菜品，林旭的烹饪经验越发丰富，甚至都能根据掌握的经验来推导新的菜品了。
摸清整个烹制过程后。
他便挑了两个长条形的紫茄子，又拿了干辣椒、花椒、大蒜以及白糖、陈醋、玉米淀粉等配料和调味品，回到自己的灶台前开始准备。
“林老板这是要做什么啊？”
“白糖和陈醋应该是做糖醋茄子，辣椒和花椒应该是干煸茄子或者麻辣茄子，这两个合在一起，就不太懂了？”
“难道是麻辣味儿的糖醋茄子？”
“也有可能是糖醋味的麻辣茄子。”
“楼上，你俩搁这儿搁这儿呢？”
“不管做什么，只求林老板速速夺冠，别整什么幺蛾子。”
“……”
一号楼后门的直播车上。
曾晓琪激动的说道：
“甄总甄总，咱们超越民生频道的《热点新闻追踪》了，距离体育频道的《今日体坛》也没差多少。照这个势头，等会儿总决赛的时候，说不定能成为台里午间时段的收视冠军呢。”
这太让人高兴了。
全台收视率垫底的频道突然咸鱼翻身。
还有比这更给力的事情吗？
甄文生这会儿正在看网上的直播，直播间的弹幕给了他灵感。
“晓琪，你说咱也跟看电视的观众互动一下咋样？让他们在微信公众号上留言，猜林旭要做的菜，猜对了送景区门票。”
这个……
曾晓琪觉得可以试试。
正好给旅游频道的公众号吸引一波流量。
灶台前。
林旭将茄子用食盐清洗干净。
然后放在桉板上。
这是一个新的尝试，没有任何可以参考的地方，所以一切都要谨慎谨慎再谨慎。
这一轮比赛他已经不求能拿到第一名了，只要保证不淘汰就行。
把洗净的茄子放在桉板上。
先将茄子柄切掉，接着将茄子对半切开。
切开后他想了想，把切开的茄子再对半切开。
嗯，这样看起来就像回事了。
不过这样切开后，茄子瓤的部分就太多了，根据他吃炸串的经验来看，这样的茄子很容易炸软，但想炸酥却不容易了。
得将多余的茄子瓤去掉。
他用菜刀片着将茄子瓤的部位片下来，然后将剩下的部位斜刀切成一厘米左右宽的条。
切好后盛在盘子里。
接着淋上一点水，抓一把干淀粉撒进去。
想要茄子炸出来酥脆，就不能再用盐杀水了，不然茄子是软的，达不到酥脆的口感。
用手在盆里搅拌一下，让干淀粉均匀的挂在茄子表面。
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