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第222章 不是陈元烧席我可不来吃席（第1页）

盐焗鸡的做法也十分简单，味道也异常的鲜美。

盐焗鸡是一道特色的传统客家菜，鲜润咸香，味道也比较醇厚。

不论是安县人还是海城人，都能吃得习惯。

这道盐焗鸡里面放了米酒、姜片、盐焗粉。

半边鸡全部抹上盐焗粉，想要看着金黄，可以往水里面加入黄桅子。

再往水中倒入适量的盐焗粉，大火烧开，将鸡煮熟即可。

整个道菜一出锅，散发出浓浓的香味，看着外表那金黄色的色泽，让就让忍不住吞咽口水。

现在所有配菜准备好了，陈元开始着手做起菜来。

那些海鲜菜也特别好做。

不像安县这边做菜，需要放各种配料来压味。

海鲜的做法也比较简单，一般不是蒸就是煮，口味自然也是偏清淡。

这样做出来的食物才能保持食物本身的味道。

清炒鱿鱼、烤扇贝、椒盐皮皮虾、清蒸石斑鱼、油焖大虾，这五道菜做起来也不难。

清炒鱿鱼就用刀将鱿鱼片成小小的片状，然后跟大蒜、芹菜清炒，除了盐、生抽，其他佐料都无须添加。

烤扇贝这不仅是一个技术活，还是考验一个人的耐心。

一个个扇贝清洗干净，里面放入泡发好的粉丝。

然后用轻盐原汁酱油、蚝油、清香糖醋、小米椒、蒜蓉调制一个酱料，等到开始烤扇贝的时候，就将这些事先调制好的酱料全都放到扇贝上面。

再放到木炭上烤熟，那香味飘散发出来，馋得人口水长流。

油焖大虾的做法有点麻烦，那些解冻好的七节虾，需要剔除掉虾线，然后再修剪掉虾头、去虾腔。

再用生姜、葱花、料酒、胡椒粉、生抽搅拌均匀后，调制一个酱料。

那些处理过的大虾，在油锅里炸得金黄酥脆，满满的香味溢出。

快速淋入之前调的酱料，用中火焖上两分钟，把里面的汤汁收一收，出锅之后撒上葱花即可。

椒盐皮皮虾这道特色的私房菜做起来容易，皮皮虾洗干净，沥干水分后，再在油锅里炸至金黄。

尖椒末跟大蒜在锅中炒香，倒入之前炸好的皮皮虾，翻炒均匀。

出锅之后的皮皮虾再放入椒盐、黑胡椒粉拌一下就可以吃了。

至于那道清蒸石斑鱼，其实陈元想说可惜了。

这么一大条石斑鱼，少说也有两三斤吧。

这玩意在市面上可是要卖一两百块钱一斤，这么一条石斑鱼，那也是大几百块钱呢。

为什么陈元说有些可惜了呢。

那是因为冰冻过的石斑鱼用来清蒸，鱼肉自然就比不上鲜活的鱼味道鲜美。

要是把这鱼交给陈元，他就会放在储物箱里，那样就会很大程度的保持鱼肉的新鲜。

按照陈元之前的想法，就是想着把这条石斑鱼给红烧了。

可是陈元又怕赵香粉的爸妈吃不习惯，所以还是清蒸得了。

虽然口感会差点，可是要相信陈元的厨艺。

陈元将鱼身上的鱼鳞去掉，尾部开上一刀，再将腮根割断，用筷子从口往腮部插入鱼肚子内，将腮与内肚一同挑出。

将清理的石斑鱼放到长长的蒸鱼盘上，撒上姜丝，淋上花生油，放入蒸笼里面，大火蒸上十分钟左右。

因为冰冻后的石斑鱼，肉质也会发生巨大的变化，自然就没有新鲜的时候这么鲜美。

而且，蒸煮的时间也会比新鲜临时宰杀的要久一两分钟。

但是也不能蒸得太久，蒸的时间如果稍为过长，肉刺不易分离，鲜味也会流失，这样吃起来就很难吃了。

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