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第308章 金丝荔枝虾球（第3页）
这真的是人在米国，性子也跟着资本飘了起来。
他摸着山羊胡子，望着墨辰：“你能还原满汉全席里的哪道菜？”
“呃，现在差不多百分之九十都做的还可以吧？”
“百分之……九十？？？”
欧阳中庸吓的一下把自己的胡子拽下来好几根。
这小墨说话可真是没把门的，能还原百分之九十的菜品，那得是什么级别的大厨？
作为一位美食家，外加墨老爷子的半个弟子，欧阳自问就算是他自己，最多也就能完美还原十几道而已。
可这年纪轻轻的孩子，竟然敢说出这种话？
他暗暗在心中对师傅墨老七说道：
“师傅啊师傅，您老人家在天有灵，给我托的这个梦太及时了。”
“小墨这孩子，再不早点敲打的话，恐怕过几年也得成为那种卖天价牛排的网红厨师。”
墨辰不知道这欧阳大爷在那默念着什么，好奇的看着他。
“大爷，那，我去做菜了？”
“你……去吧去吧，我倒要尝尝味道如何。”欧阳中庸无奈的摆了摆手。
回到厨房，墨辰开始重新制作一份荔枝虾球。
虾先去皮，挑虾线。
取干净虾仁在手中挤出大部分水分。
虾仁剁碎，伴随上等的龙国散养小黑猪，五花肉一起剁碎。
虾肉泥与少量猪肉泥混合，加入肥膘肉后，虾肉的口感会大大提升。
少量马蹄荸荠都碎，加入虾泥中。
料酒、盐、糖、胡椒粉。
切好的葱姜浸泡在少量开水中制成葱姜水，然后加入到虾泥中。
之所以不直接加入新鲜的葱姜碎末，是因为碎末过多的话，会影响虾球细腻的口感。
搅拌虾泥，边搅拌边加入淀粉，继续抓匀。
用筷子用力搅动几下，当感觉筷子受到的阻力越来越大，直到很难搅动时，就可以捏虾球了。
在捏虾球时，高端菜品的难度就要开始展现了。
这款荔枝金丝虾球，因为要模仿水果荔枝。
所以作为荔枝肉的虾肉，要捏的十分精细，甚至让人真假难辨。
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