猪猪小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第309章 一字千金的推荐（第1页）

与一般荔枝虾球不同，这款秘制的菜品，口感和外观，都要做到尽善尽美。

普通的荔枝虾球，食用虾泥作为全部的“荔枝肉。”

但哪一样来，在口感上，就算做的再完美，也会失去荔枝肉的纤维感。

所以按照菜谱，墨辰使用一颗完整的虾仁，没有任何调味，握成半个小球的形状。

完整的虾仁弹性很好，很难变成类似荔枝肉的球状。

这时候，之前调好的虾泥，才真正出场。

这份虾泥，淀粉的加入量比普通的要多一些，在经过大力搅动后，现在有了一种类似“胶”的作用。

先放一颗松子在虾肉中心，作为荔枝的“核。”

然后用虾泥固定好整颗虾仁，握成荔枝的形状。

随后，结合现代新吃法，墨辰把菜谱里作为荔枝外壳的花生碎，换成了更为精致的表皮。

红心火龙果榨汁，打好后加入糯米粉、泡打粉、少量面粉，搅匀。

一份淡粉色的粘稠汁液完成。

然后烧起油锅，用滴刷蘸起粘稠的火龙果糯米汁，快速滴入油锅里。

火候一定要把握好，滴入油锅中的火龙果糯米汁，在变脆后就立即捞出。

如果手太慢，那荔枝的外皮就要变成焦黑色了。

此时，糯米面汁已经变成了一颗颗的硬颗粒，与荔枝的外皮非常相似。

将制作好的虾球，硬颗粒中滚几圈，露出白肉的地方，一定要手工填补好。

一个完美的生“荔枝”就已经做成。

再次烧油。

等待油温升高，把一个个荔枝虾球放进锅里。

油温不宜过高，荔枝虾球很容易熟，在虾球浮起来后就立即捞出。

装盘。

而这也并非简单的装盘。

一颗颗虾球，在炸好后，因为外皮之中掺入了糯米粉，所以没冷却之前，会有一点黏性。

此时趁热把“荔枝”组装在一起，拼成一串。

组装好后，巧克力烧热，加入抹茶粉。

按分量分别加入两个小锅，做成棕色和淡绿色两种巧克力浆，随后快速冷冻。

冻好的巧克力，做成压成叶片形状，用小刀刻画叶脉，成为新鲜荔枝的叶子。

棕色的则抿成杆状，作为荔枝枝干。

全部插在快要冷却的荔枝上，再用筷子，往荔枝上面滴上几滴半凝固的糖浆。

金丝荔枝虾球，正式完成。

当墨辰端着一盘虾球走出来的时候，欧阳中庸戴上了眼镜。

嗷呜，今天也要揪揪夫君绒绒兽耳  重回1977，从给女儿吃肉开始  我把你当老板，你竟想做我老婆！  刚被甩，美女总裁就送我三小萝莉  乡村偷香傻医  刚退伍，回到山村养女儿  天眼鉴宝师  穿越1961：从钓鱼开始  我，阎罗领主，率鬼军横扫万族  让你钓鱼：你却给捞了艘潜艇  我在兽世种田撩夫  桃运小神医  超级高手在都市  科技：这个华夏蝴蝶翅膀扇飞了  爷爷异界造反，我在都市无敌了！  娱乐：说好假结婚，你动真感情？  神级选择：开局选择高考满分  我把家乡打造成人间仙境  开局每天十个亿，我走上人生巅峰  重生81:从捡漏开始致富