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楚云风本以为这一步是很简单的,因为之前看林师傅做的时候就觉得没什么难度。
可是等到自己上手之后才发现自己有些想当然了,制作翅膀的时候下刀稍微偏了一丝丝,系统马上就让自己重来。
海参很是q弹,下刀的时候容易打滑,所以制作起来需要讲究一个巧力,楚云风领悟到了之后便静下心来慢慢练习。
很快,在花费了5小时58分的时间之后,蝴蝶的制作总算是完成了。
接下来便是鸡糁的制作,很多地方制作鸡糁都是不正宗的,在鸡胸肉打制成肉泥之后,加入的是猪肥膘。
而真正的传统川菜中,鸡糁的制作是需要加入猪板肉的,同样,猪板肉也是需要用刀背来剁成肉泥。
然后跟鸡胸肉混合在一起,加入蛋清和高汤等配料,搅打上劲儿之后才算是制作成功。
这一步是用来制作蝴蝶的身子,造型是一头粗一头细,这样看起来才比较匀称。
剩下的就是给蝴蝶的身子加上一圈圈的颜色铺垫,这就需要火腿丝儿、红椒丝儿等等,看起来蝴蝶才会颜色靓丽。
蝴蝶的胡须楚云风选择的是鱼翅,这样的话成菜看起来更是高档一些。
在花费了1天1小时18分钟之后,楚云风掌握了这道菜的制作方法。
还剩下最后的一道菜了,豆渣猪头这道菜看起来很是有些大气,那就是一整个猪头放在一个大盘之中。
当然,猪头并不是竖立的,看起来那么具体,而是将整个猪头肉用刀拼了下来,一整张猪脸平躺在其中。
再加上金黄的豆渣铺垫在上面,看起来很是有富贵荣华的感觉。
这道菜是楚云风的意外之喜,特别是林师傅当时说到给自己“加菜”的时候,激动的心情可想而知。
一想到这道菜如果登上了泰国的国宴,那么肯定会受到热烈的追捧的。
泰国人喜爱吃猪头,而且猪头也经常被当做祭品供奉,所以如此美味和有寓意的菜式肯定会得到非同一般的反响。
这道菜最大的难度就是取猪头肉,刀工需要一些技巧,不能破坏掉猪头的整体性,另外一个就是豆渣的炒制。
豆渣的菜式在川菜中很是有着独特的做法,而且豆渣是属于废物利用,不得不赞叹黄敬临的奇思妙想。
在他的豆渣猪头和豆渣猪蹄这两道菜式的影响下,其余的厨师也发明了豆渣鸭脯、豆渣仔鲍鸭等经典菜式。
楚云风在花费了2天1时6分钟的时间完成了这道菜式。
最后一道菜式完成的那一瞬间,楚云风脸上洋溢着幸福的神色,暗想着要是每天都有这么多的高端菜式给自己学习该多好啊?
可是当楚云风看向光幕之后,欢喜的表情一滞,瞬间郁闷了起来。
5道菜都是五星级的菜式,虽然只花费了250万的经验值,这还算是比较划算的,但是最重要的问题出现了。
经过五道菜式的学习之后,自己的学习时间已经见底了。
在学习之前,自己还有37天1时18分钟的学习时间,然而五道菜总共花费了36天2小时48分钟。
结果现在就只剩下了1天15小时30分钟的学习时间了,而林师傅那里还有两道菜没有学。
这时间肯定是不够了,本来以为自己的学习时间已经算是够多的了,谁料到竟然碰到了文思豆腐这道菜。
这道菜所花费的时间简直是太吓人了,这是楚云风始料未及的。
明天还有两道菜,这学习时间不够了,该怎么办呢?看小说,来小燕文学,关闭阅读模式,体验高速阅读!
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