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第387章 这难道是美食小说（第3页）

当两个大香菇，均被切成薄片后。

只见，白鬼将这许多薄片，错落地叠在了一起。

由于，香菇的质地，比白豆腐要硬很多，所以，没有必要在下刀的同时，再带上高频率的震动。

制作中华美食，其实和中华武术是一个道理。

没有必要为了炫技，而去炫技。

所谓“一力降十会”，只有内在的功夫足够扎实后，炫技才会有效果。

不然，顶多就是空有皮囊，华而不实。

这也是，现代的中华武术走向没落的最主要原因。

“抖刀法”不用的话，随之而来也会出现一个问题。

那就是，在切的过程中，有些香菇丝会粘在刀面上，阻碍了下刀的连贯性。

用厨刀随意切下了一片，厚度约在一毫米左右。然后将这片冬笋事先贴在厨刀的右侧上面。这样的话，在切香菇的时候，由于冬笋片的阻碍作用，香菇丝就不会黏在刀面上了。

当白豆腐和三个配菜，都被切成细丝后。

那么，就只剩下最后一步了。

也就是，所谓的“下锅”。

只见，白鬼先是将香菇丝和冬笋丝，放进烧开了水的铁锅中。

将香菇和冬笋焯个水。目的，是为了把蔬菜自带的泥土生腥味去掉。不然，会影响到成品后的味道。

在白鬼看来，中华美食中，当一道菜做好后。

影响最终味道的，除了各种调味料的掌控外。

第二重要的，就要属各种食材下锅的顺序了。

由于，各色菜系基本上，每一道菜都有三种以上的食材。

所以，哪一种先下锅，哪一种后下锅，就会变得极为讲究。

并且，也是重中之重。

食材下锅的顺序，甚至要比刀工重要很多倍。

毕竟，刀工可不会影响到最终的味道。

接着就是加入勾芡水了。

在民间，勾芡水在各个地方的叫法，都有些不一样。

其实，它本质上就是“水淀粉”。

也就是，干淀粉加上水，最后均匀的搅拌在一起。

勾芡，在中华美食的制作中，是非常常见的一个步骤，也是非常重要的一个步骤。

片刻后，白鬼便将调制好的勾芡水，倒入了清鸡汤里。

然后，先后放入了经过处理的香菇丝和冬笋丝，以及豆腐丝。

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