猪猪小说网

手机浏览器扫描二维码访问

90100（第26页）

比起徐雪筠只报菜名，他说的更系统一些。

“像是开酥类的点心都少不了猪油，比如刚才小筠说的荷花酥，又或者是桃酥，因为加了猪油，在烤制的过程中会让它们变得更酥脆。”

徐雪筠像是和他们讲一个大秘密一样，悄声对手机说道：“你们要是想减肥的人，可千万不要吃桃酥。”

小的时候她可爱吃桃酥了，因为徐奶奶爱吃，厨师长做的也好吃，基本上一盒桃酥她自己一天一个人就能吃完。

直到长大后自己学着做甜点的时候，当她学做中式点心的时候，第一个学做的就是桃酥，因为桃酥只要掌控好温度以及配方，其实并不难。

然后就看到了那简直是致死量的油。

面粉两百克，猪油就要一百克了，还有大量的糖，还有核桃仁。

徐雪筠做的时候整个人都恍惚了。

那怪不得好吃呢，这不是热量炸弹吗。

她自己做糕点的时候其实是信奉不减糖也不减油的，因为她觉得既然都吃蛋糕了，就不用考虑热量的问题，只不过因为青春期之后比较爱美，担心吃多了糖脸上长痘，所以会适当减一点点糖。

但在做桃酥的时候，她第一次主动询问厨师长桃酥能减糖减油吗？

其实，要是一天吃半块或一块也没什么，但是她在之前不知道桃酥热量的时候，她都是按盒吃的。

曲奇在甜点中被人们认为是油脂高的代表，所以徐雪筠其实也很爱吃曲奇，但每次都只吃一两块就放下了。

桃酥！你竟然背叛我！

从那以后，徐雪筠再也没有一次吃掉过一整盒桃酥。

厨师长笑笑。

放在以前，这桃酥都是他们送礼的时候才去买的东西，过年都吃不着。

要是什么时候馋了，就去供销社买一块猪油糖。

就一块，也能吃上老半天，又有油，又有糖，简直是无上的美味，别说嫌桃酥里边猪油多了，恨不得它再多一点。

不过他也不是老古板，时代是要变化的，他原来师傅教的桃酥配方里的油和糖其实比这个还多，还是因为现在人们都不太爱吃甜了，所以糖的比例太少了，油看着多，其实也少了十几克呢。

但是再少就不行了，桃酥要的就是那个酥松酥脆感，油少了做不出来。

“像是驴打滚里面的油，其实是起到一个让面团更柔软的作用，就像是年轻人喜欢吃的雪媚娘，那个雪媚娘的皮吃着清清爽爽的，感觉应该只是糯米粉做的，但其实在蒸熟之后都会往里面摁一块黄油，然后揉捏拉伸至柔软。”

厨师长一边讲解一边好奇：“小筠啊，你这手机后边有多少人在听啊？”

他在徐雪筠开口前估摸着有个几个人都不错了，反正年轻孩子嘛，就是要闯荡闯荡，结果徐雪筠一开口，嚯：“一千个人啊？”

这可不少。

厨师长不是个怕生的人，一天有一千个人，一下子就起劲了。

他小的时候上学，一个教室里面塞的满满当当的，都是孩子几个人坐一个桌，那也才八十多个人。

这一下子他相当于教了十几个教室的人呢。

看着厨师长美滋滋的继续讲解，徐雪筠也不打断他，不过厨师长锅里面烧的水已经开了，还是把他的注意力吸引了过去。

“我们先做猪油啊，先熬完猪油了我再和你们说。”厨师长端着自己刚才洗净控干的猪肉来到锅旁，对着刘秀几人说道，“一开始焯水的时候用的是凉水，现在熬猪油要用的就是热水了，这两个可千万不能搞反。”

把猪肉扶着，小心倒进去后，他用铁勺把猪肉摊开摊平，然后指着锅边对他们说：“锅里面不要加太多水，加太多水熬的时间就太长了，也不能加太少的水，太少的水一下子就熬干了，那个猪油它就还没引出来呢。”

“具体是加多少水呢，你们就把这个猪肉摊开平铺到锅里边，然后那个水要比猪肉矮半个指关节，就这就行了。”

徐雪筠过去拍给直播间的人看，厨师长估的量刚刚好，他们这一盆肉倒进去刚好就比水面高了半个指关节。

厨师长其实觉得熬猪油应该没人不会的，不过是给他们讲点细节罢了。

“阿叔，你怎么只放猪油，没有放葱姜八角啊？”徐雪筠见厨师长都已经开始熬油了，她还没见到葱姜八角呢，好奇的问到，“我之前在网上看人家熬猪油都是放葱姜八角的。”

厨师长的眉毛都皱起来了，他倒也没有一下子否认，只说：“反正我师傅没这样教过我那熬出来的猪油，估计得有点发苦，只能炒菜了。”

“要是放葱姜八角，你放在盆里面，和油一起腌着不就行了，一开头就放，那得被炸成什么味？”

说着，他就又自己摇头了：“这可不成。”

厨师长虽然平时很好说话，但是对于做饭他有自己的坚持，一般老师教是什么样子，他就做什么样子。

甚至徐雪筠都没再提这个话题了，他过了一会却还在自己念叨：“要是说出锅前放也不是不行”

武裂苍穹秦天青儿全集免费阅读  替嫁给病弱佛修太子后他破戒了姜南枝容司璟更新  武裂苍穹秦天青儿百度云  顶A校草的阴郁beta室友  我与政哥同母异父！  [综武侠]美人兔兔天下第一  武裂苍穹秦天青儿免费阅读全文最新  赘A和清冷影后假戏真做了  秦天青儿武裂苍穹免费全文无删减阅读  秦天青儿武裂苍穹最新全文免费阅读无弹窗  春光肆意  替嫁给病弱佛修太子后他破戒了姜南枝容司璟番外  大反派穿回三岁半  赤司家二子去立海大了  武裂苍穹秦天青儿免费完整版  不想当COSER的女仆不是好揍敌客夫人  男朋友总以为我是小可怜  武裂苍穹秦天青儿全本免费阅读  武裂苍穹主角秦天青儿  九子登云的作品武裂苍穹