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只不过比起杜甫几人的那一次，这一次来的客人可谓是出乎意料，切的肥肉块几乎大小都完全一样，王安石速度虽然慢了些，但他却很有自知之明，挑的肥肉块是最小的，这下进度也差不多。

很快，在五人的努力下，刚才看着还像一座小山一样的大肥肉块和板油就都被切成了两厘米大小的块。

厨师长先是找出来了他专门用来放猪油的搪瓷盆，上面还带着大红花的图案，然后才去起锅：“熬油有用油引油，也有用水引油的，我们这里不求快，求稳，我们用水引油，这样熬出来的油也更白一点。”

主要还是怕几个人把自己给崩着了。

徐雪筠趁着他们去询问又用引油和用水引油之间区别的时候，拿手机拍厨师长的搪瓷盆。

老大一个，上面带个盖，旁边还有一个豁口。

“给你们看看我们厨师长的宝贝啊，据说是他刚学厨师那一年学校发的优等生奖品。”

年龄比她都大。

至于为什么说是厨师长的宝贝：“因为阿叔因为做生意失败搬了非常多次家，之前连放压岁钱的存钱罐都丢过，这个盆这么多年都没丢过。”

这么大一个，也不好搬，结果硬生生的又带过来了。

徐雪筠摸了摸。

其实都用洗洁精洗过，上面却还是带着油脂的润滑。

这都盘出来了。

第98章

徐雪筠摸了又摸，觉得老物件的质量是真的好，光这个盆的盆壁摸着就比现在超市里卖的厚上不少。

而且厨师长保护的很好，如果不是有一个小豁口，看着简直跟新的一样。

另外一边，厨师长已经开始熬猪油了。

但是在动手熬猪油之前还有一个步骤：“我们得先给这个切好的肥猪肉焯一下水，稍微用料酒去一下腥味。”

刘邦发现了后世做饭的时候，总是用各种各样的东西给肉去腥味，比如料酒或者是生姜，葱类，大料。

“怨不得人家做的饭比我们的好吃。”

刘邦托着脸，等天幕给他们发猪油。

他曾曾曾曾不知道多少代的孙子给他送的呢。

虽然还没到手里，但这份孝心乃公先领了。

吕雉手中正在看一份快马加鞭传回来的文书，这是刘邦刚才看完递给她的，半点也不想搭理刘邦的话。

整天搞得还像是个流浪汉一样，半点也没有君王该有的威严和气度。

此时的她格外认同刘邦之前对秦始皇的夸赞。

‘大丈夫当如是耳！’

不管后世对始皇的评价如何，但但从气势这方面，吕雉自认这辈子没有见过比始皇还要有气势的人。

厨师长添了半锅水：“一定得是冷水啊，焯水是不能用热水的，用热水，肉一下进去，血沫或者是脏东西就都被锁到肉里面了，你焯再久它也出不来。”

看着水要开不开的时候，放小半勺料酒下进去。

徐雪筠举着手机帮忙讲解：“这个勺是自家做饭用的大铁勺，如果没有的话，就用吃饭的勺子——算成大概三勺的量。”

后面那半句话是看厨师长给她比了个三，她才说出来的。

厨师长开的大火，很快水就开了，而这个水一滚，肉一收缩，厨师长就关火，把这个肉用漏勺舀出来，放到旁边的温水盆里：“这个时候再一搓，猪肉上就干干净净了，这就是为什么有的人熬的猪油不透亮容易发黑，有的人熬的猪油放久了还容易有那个怪味，就是因为没焯水再加上保存没保存好，也不是说不能吃，但是像那种熬出来的猪油放不住，也不好去做甜点。”

做饭看着容易，但其实很讲究细节，有的时候你好像就是照着人家给的配方，人家给的步骤做的，但是做出来的味道就是和人家的不一样，就是因为缺少这些细节。

徐雪筠看屏幕上有人问猪油能做什么甜点，这个不用问厨师长她自己就知道，虽然她平时比较喜欢做小蛋糕之类的，但传统点心她也去了解过，只是因为手艺一般做的不太好吃，所以放弃了，可简单的问题还是能回答出来的。

“猪油能做的点心多着呢，基本上中式糕点里面都有用到猪油，比如苏式绿豆糕，驴打滚，荷花酥，青团，老婆饼”

徐雪筠噼里啪啦的讲了十几个名字，其中还特别强调了一下苏式绿豆糕，因为绿豆糕分为南方和北方两种，京式绿豆糕是只有绿豆和糖，但南方的就会加上猪油，不过在现代猪油又被更换成了黄油，增添一抹奶香。

刘备笑着说道：“徐姑娘果真爱吃，每次一谈到和吃相关的话题，就滔滔不绝。”

刘备甚至觉得若是让徐雪筠写一篇和美食相关的文章，说不定能写个传世之作出来。

厨师长一边把肉捞出来控干，一边回答徐雪筠念出来的问题。

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