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第四十二章 为你尝遍酸甜苦辣（第1页）

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“你绝对没办法，赢得我师傅的认可！”

唐青山这一句话，无异于一盆当头冷水，将宋桑梓浇了个透心凉。

哪怕今天有唐青山在一旁试味，自己所做的麻婆豆腐，也不可能得到米东坡的青眼？

我做的麻婆豆腐，有这么差么？

宋桑梓决定打破砂锅问到底。

“唐青山，你说清楚一点，为什么今天就算有你在旁边帮我试味，我做的麻婆豆腐也不可能得到米老伯的认可？我的麻婆豆腐，到底差了什么？”

唐青山咧了咧嘴，别开话题，说道：“在回答这个问题之前，我也有个问题想问问宋小姐。宋小姐，为什么你除了专精于南粤菜系之外，还去学了属于川蜀菜系的麻婆豆腐。是因为……你的味痴吗？”

“被你猜中了啊。”

宋桑梓笑得有些苦涩，“没错，就是因为我的味痴。南粤菜系精于发掘食材本身的风味，整体口味偏淡，对于我这个味痴来说，可以说是最不适合我的菜系……”

唐青山接口道：“只不过你的叔叔宋福生是南粤菜系的大厨，自然而然就将自己的南粤菜系本事教了给你。”

宋桑梓徐徐点了点头，又道：“在跟叔叔学厨三年之后，也就是我19岁读大学的时候，我萌生了学习一门口味偏重的菜系，以满足自己味痴需求的念头。思来想去，最终选择了川蜀菜系。因为就算我吃川蜀菜，还是尝不出咸淡，至少……”

“还能感觉到辣。”

唐青山若有所思地点了点头，笑道：“因为辣不属于味道，而是辣椒素刺激味蕾导致的痛觉。这倒当真是宋小姐你味痴的盲区。”

“你懂得还挺多。”

宋桑梓嘟囔一句，接回话茬道：“不过可惜，我找不到良师，学习川蜀菜系的过程，通常是通过网上的课程、食谱自学。但我运气很好，因为我大学室友之中，有一个就是川蜀人。我在自学的过程中，常常让她帮我试味。别的不敢说，但这例麻婆豆腐，我还是很有自信的！”

说到这里，宋桑梓唰地站了起身，直直看着唐青山，质问道：“所以唐青山，请你开诚布公地告诉我，我的麻婆豆腐，到底差在了哪里？‘麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜’七字，难道我没有凑齐么？”

麻、辣、烫、香四字的含义显而易见，就押下不表了。

“酥”是指肉馅子色泽金黄，红酥不板，颗粒分明，入口就酥，沾牙就化；

“嫩”是指豆腐色白如玉，有楞有角，一捻即碎；

“鲜”是指原料新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔。

这七字真言，是判定一例麻婆豆腐成色的权威准绳。只要有一字不符，那这例麻婆豆腐，就算不上是出色的麻婆豆腐。

宋桑梓正等待着唐青山这个“味之使者”为自己指点迷津，谁想到唐青山听罢她的质问，只是淡淡地摇了摇头，解释道：“宋小姐的麻婆豆腐，这七字真言，一字都不缺。只要当时有我这根舌头帮你试味，偏咸偏麻的结果断然不会出现，换言之，你做的麻婆豆腐，本来是没有缺陷的——正因如此，宋小姐你做的麻婆豆腐，才不可能得到我师傅的认可。”

“什么？”

宋桑梓被唐青山说糊涂了。

既然她做的麻婆豆腐，本来是毫无缺陷的，怎么还会得不到米东坡的认可？

这是什么道理？

唐青山见宋桑梓一脸茫然，知道自己说得太过晦涩，想了想，干脆拉着宋桑梓走出了福记的大门，沿着华夏街散起了步来。

宋桑梓不明所以，急问：“唐青山，都什么时候了，你还拉着我散步！你快告诉我，你刚刚说的那番话，到底是什么意思！”

唐青山摇了摇头，没有直接回答宋桑梓的问题，而是开口说道：“宋小姐，你觉得华夏街这么多华夏餐厅，有哪家的出品是有致命缺陷的？”

宋桑梓一怔，凝神细思了一阵，才审慎地回答道：“我作为味痴是没办法评价的。但据我叔说，华夏街餐厅的整体水平都还可以，没听说过哪家餐厅的出品存在致命缺陷的。”

说到这里，唐青山冷不丁问道：“其实我一直好奇，宋小姐既然是味痴，无法尝出餐厅厨师的出品好坏，在美食新媒体‘一日食记’中担当主笔，岂不是也困难重重吗？你是怎么克服这些困难的？”

宋桑梓没好气道：“在这里我能找到你这根舌头，难道在华夏里我就找不到其他舌头了吗？我学的本来就是传媒，文笔好，英语流利，而且因为师从我叔，算是个经验丰富的厨师，能够保证文章写得既动人又有干货。我的老板再三权衡，觉得我其他条件足够出众，即便有味痴也无伤大雅了。这个理由能说服你吗？”

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