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第298章 发现丝瓜布（第1页）

将酒米煮熟之后，继续进行下一步操作。

沥水！

用到一种叫做筲箕的沥水工具。

有用竹篾编制的，也有用其它材料制成的。

李青家里的筲箕都是用竹篾编制的，是农村最常用的工具之一。

一番操作后，沥水完成。

接下来等酒米的温度降到常温。

一番等待后，温度差不多了。

继续下一步。

将煮熟又沥干后的酒米，装入用于发酵的容器中，这一步要用到酒曲了。

李青用的容器是一个瓦罐。

要保证瓦罐干净，无水无油。

开始操作。

装一层酒米，均匀撒下一些酒曲。再装一层酒米，又撒一些酒曲。

如此反复，一直到所有酒米全部装入瓦罐。

这个时候，再往瓦罐里加入少量冷却后的白开水。

搅拌一阵。

最后压一压，将酒米压实。

压实之后，用手指在中间戳一个小坑。

再最后，将罐口密封。

如此，所有操作就完成了。

接下来就只等酒米发酵，形成醪糟了。

所需时间从几天到十几天不等。

最佳发酵温度为温度25度，到30度左右。

所以，这个天直接在常温下发酵就行。

如果是冬天，则需要用棉絮将容器包裹，上面还要盖一层棉絮，这样才能保证有足够的温度。

如果温度低了，难以发酵成功。

所以，冬天酿造要稍微麻烦一些。

这个天酿造最方便。

不知道最终的口感怎么样？

李青非常期待！

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