手机浏览器扫描二维码访问
随着倒计时开始,三支队伍全部奔向食材区域,以最快的速度选取需要用到的各种的食材。www.25shu.com在此过程中,场间所有主播与记者都没有过去打扰,以免影响选手们的进度。
想要在决赛中发光发亮,菜品的选择尤为重要因为对手的实力都不弱,一般的菜品很难分出胜负,所以,哪只队伍烹饪的菜品越难,完成度越高,味道越好,那么夺冠的机会也就越大。
这也是之前主持人提到为什么决赛的赛制和第一轮的赛制相同,却又大不相同的主要原因。毕竟难度越高的菜品,步骤也就越繁复,一个人根本不可能在三十分钟完成。
这个道理,不光是参赛选手,就连在场的大部分观众也都明白。
说到菜品,华夏菜系大致可以分为家常菜、江湖菜以及宫廷菜,至于后来的什么贵族菜、文豪菜、艺人菜不过是随着时间推移,慢慢衍生出来的分支,而究其根本,也都能用前三个菜系涵盖。
家常菜,顾名思义,乃是家庭日常制作使用的菜肴,是中菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础。这类菜,完全可以用寻常人家厨房里面的调味品烹饪,技艺相对简单。
比如鱼香肉丝、麻婆豆腐等等,都属于家常菜。
江湖菜的特点则在于土、粗、杂。
所谓土,是指它具有极其浓厚的乡土气息。有的江湖菜起始于路边小店或出自渔夫村姑之手,然后经过一传十,十传百,逐渐闻名。
所谓粗,是指它具有粗狂豪放的气质,在烹饪时不拘常法,大把撒辣椒,大把撒花椒,胡辣壳里藏鸡丁,红油汤里游鲫鱼。在形式上不拘小节,烧土灶,用粗碗,大盘盛肉,大碗装汤,然后广邀好友,大口喝酒,大口吃肉,谈天说地。
通常情况下,江湖菜带给食客的不是细腻的口感,而是麻辣鲜香为主,多追求口感上的刺激。
所谓杂,则是指它具有兼收并续的杂交手法,用怪异离奇的烹饪技巧,复合调味,北料南烹,中菜西做,西菜中做等等。烹饪出来的菜品让人感到似曾相识,又弄不清路数,让人匪夷所思之余,不禁拍案称绝。
类似油焖大虾、水煮鱼片、辣子田螺等菜肴,便属于这一类。
再来是宫廷菜,这类菜以前专指宫廷皇室的菜肴,也是华夏美食的杰出代表,其特点可以用稀贵、奇珍、古雅、怪异四个词语概括,而它在色、质、味、形、器上都有特别考究,带着皇家雍容华贵的气质,极富艺术美感。
宫廷菜最大的一个特点就是浓汤厚味又不失软糯清雅。选料严格,制作精细,形色美观,口味以清、鲜、酥、嫩见长。能达到这一点,很多操作都需要不传之秘。
但随着时代进步,这类在古时候和普通老板姓毫无关系的菜品也逐渐大众化,许多烹饪步骤也被不少人知晓。
就拿吊汤的技艺来说,这本是宫廷菜才有的技艺,如今也多用于家常菜。最典型的例子的就是陈冲烹饪的正宗麻婆豆腐,其中就有吊汤的踪影。
不过,吊汤只是统称,而陈冲掌握的,乃是汤中极品,双吊汤的顶级技艺将这样的手法用于麻婆豆腐之中,其口感与质感都无可挑剔。
当然了,在正宗麻婆豆腐之中,陈冲可不仅仅是用了双吊汤的烹饪手法那般简单,食材、传奇豆瓣酱、火控等等,每一个步骤都是外人无法想象的
正因如此,但凡在美食江湖品尝过食物的顾客,他们的口味早已在不知不觉间被陈冲宠坏了,变得格外刁钻,寻常餐馆基本上不可能再留住他们的胃。
“小陈,我先把鸡、鸭、雏鸽、鹌鹑拿回去处理了。”赵四在陈冲的指点下,选了四只最好的活禽,然后匆匆跑回工作区宰杀。
之前在车上的时候,陈冲就仔细分配了工作,而赵四乃是大排档老板,平时经常宰杀家禽,手法非常娴熟。
客观而言,陈冲在这方面不及赵四。
“好”陈冲点点头,转头查看其他队伍的情况,都在有条不紊的分工合作。
这之中,他看见王兴将一颗带血的整羊头放进了推车,而望江阁的七鸭与小雅则是在挑选南极深海鳌虾,这种虾可是最为昂贵的海鲜之一
由此可见,两支队都在准备各自的大杀器。
“小陈,你看看是不是这些调料。”李胖子推着小车从旁边气喘吁吁的跑来,浑身肥肉的抖动弧度已经无法用节奏来形容,诡异的产生了惯性。
“黄酒、酱油、盐、小葱、姜。没错,一样不少。”陈冲只是一瞥,就检查完毕。
夺险问药 医妃攻略 逆战狂霸 血帝神尊 超强至尊 狼途万界 潜行1933 我的宝宝你惹不起 魔王的黑科技 我是修仙金手指 电影的世界2 快穿之守灯灵 证剑诸天 超级王者 老婆的头号黑粉 心为缘起不知悔恨晚 荒野之活着就变强 这个宿主非人类 不能承受的生命之爱 白夜浮生录
...
书海阁小说网免费提供作者添三爷的经典小说龙飞凤仵最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临wwwshgtw观看小说现代顶级女法医穿越古代,堂堂女法医居然成了胆小怕事白将军嫡女,偷窥狂,洛爷出手分分钟解剖,验骨。手中握着一把匕首被诬陷杀人,白洛洛实力怒怼秦渊仵作,羞得老仵作辞职。无惧无畏,却将凶手当成了兄弟,险些成了夫君我重金聘请先来后到,排队去!她让死人说话令生人俯首,只为求个世间公道。...
上一世,英珠殉了主。这一世,她成了皇帝的女人,一个不得宠的贵人。标签正剧清穿重生...
先使用,后付款?卧槽,手欠,一下子买多了,我欠了网站一亿五千万啊!姜天辰病危之际进去了一个叫仙人拍的网站提前购入了一大批的修仙产品,本以为是个闹着玩的假网站,没想到是真的。自此,他开启了开挂的一...
贫僧只是和尚,怎么可以结婚?啥?这么漂亮的女总裁,那贫僧只好勉为其难的从了你。校花,警花,少妇,萝莉,你们别过来,要不是看你们漂亮,贫僧早就报警了!...
新书秦朝大神棍来啦,读者老爷们来宠幸哇么么哒在网坛,流行着这样一句话,你永远都要试图不断去叫醒一个装睡的人,因为当他真的睡着时,你就已经输了。而让这句话出现的,正...