手机浏览器扫描二维码访问
第101章半决赛-下
很快就轮到了那位用猪腰子制作料理的选手,之前古会长和阮棠就注意到他因为心急而汆烫的时间不够,导致猪腰子可能有夹生的情况出现,而解决这个问题最好的办法就是再用大火爆炒进行补救。只是这样做,对于火候的掌控要求非常高,一旦控制不好,猪腰子就有可能被炒得过老,口感和味道上都会大打折扣。
但显然,这位选手用错了方法,他应该是汆烫过后,尝了味道,发现了不足,但又不敢再进行二次汆烫,以免变得和第一份猪腰子一样被烫过了头,所以最后选择用黄酒和白醋来掩盖它的腥味。这个方法本来不能算是错误的,毕竟黄酒和白醋确实是有去腥的功效,只要他稍微掌控得好一些,就能够有不错的效果。
可惜,他再一次因为心急,而倒了过多的醋,虽然后来又用了酱料进行遮掩,但还是遮掩不去猪腰子中过多的酸味。他最后用黄瓜和彩椒做了精美的摆盘,猪腰子用小火煨了二十分钟,又用浓油赤酱来改善味道,从色彩和香味上来看似乎很完美,但真正吃到嘴里,就不是这么一回事了。
腥膻味虽然被除去了,但过多的酸破坏了猪腰的蛋白质和组织结构,使得它完全失去了原本嫩滑的口感,浓重的酱汁也无法掩盖那格格不入的酸味。
【幽兰仙婉:看着挺好的,闻着也挺香,怎么吃进嘴里,就感觉这么不对味呢?】
【水各一方:是啊,总感觉哪里怪怪的……】
可想而知,他的成绩并不怎么理想。
在他后面,倒是有一道爆炒腰花比较出彩,用的是阮棠直播时候曾经用过的麦穗花刀,把腰子切成一串麦穗状的长条,加酱油和豆瓣酱入味,然后放入切好的彩椒,用大火进行爆炒。不仅造型上看起来十分美观,味道也浓郁醇厚,口感柔嫩滑润,火候上的掌控也十分精准,引得评委们不住点头。
上一场获得前三名的钱勇,别处心裁地用水煮鱼片的方式来做水煮猪肚,他虽然将猪肚切成了丝,可猪肚毕竟组织结构比较厚,可不像鱼片那么容易熟,用热油滚上一遍,最后竟然没熟,浓烈的腥味就连阮棠和古会长等三位评委都有些受不住,就更不用说五感更为敏锐的特殊评委们了。
虽然军官们硬是把那猪肚给咽了下去,没有当着上亿观众的面呕吐,强自维持住了军人冷硬的形象,但从他们的脸色和越发紧绷的表情上来看,就知道这味道肯定好不到哪里去。而那十位场外的观众评委毫无顾忌,菜刚一入口就给吐了个精光。
钱勇的脸一下子就白了,深深地朝评委席鞠了一躬,然后就沉默地退了回去。
阮棠有些担忧地看向了贺云琛的方向,他知道贺云琛的体质等级是众人之中最高的一个,感官也更加敏感,所以非常担心他吃了这不熟的猪肚之后会有什么不良反应。
贺云琛似是感受到了他的关切,回了他一个带有安抚意味的眼神,这才让阮棠安心了一些。
最后,终于轮到了施明旭。他是最后一分钟才完成的料理,所以排在了最后,但观众们对于他的菜品也最是期待,想要知道这花费了整整一个半小时制作而出的料理,味道究竟如何。
他特意将卤好的猪肠切成斜刀片,乍一看就像是厚厚的肉片一样,也让那些无法接受大肠外表的观众好受了许多。红色的尖椒点缀其中,再加上最后撒上的绿色葱花,看着就让人很有食欲。
入口的感觉更是让不少观众都感到新奇,卤出来的肥肠滋味香浓,口感软烂,又带着尖椒的微微辣意,最后竟然还吃出一点奇特的清甜味来,层次丰富到仿佛浪涛一般层层叠叠,感觉十分的奇妙。
【清菡冷悠:唔,很好吃耶!麻辣鲜香这些我大概都能猜到出处,但是最后那个甜甜的味道是怎么来的?】
【穆雁凡:对对对,最后那个甜甜的味道,难道就是传说中的回甘吗?】
【阿惠最乖:啊噗,回甘不是这么用的吧?我觉得可能是最后出锅的时候,加的那个半透明的液体吧?难道是糖水吗?】
阮棠在尝了肥肠之后,脸上也露出了一点满意的笑容,“你最后加的,是梨汁吧?”
“是的。”
施明旭也微微地笑了,他向来敬服眼前这位年轻的厨师,对于对方能够尝出梨汁的味道,并不感到意外。
“你怎么会想到用梨汁的呢?”
阮棠有些好奇地问道。
梨汁清甜解腻,施明旭在菜里添加了适量的梨汁,可以说是起到了一种画龙点睛的作用,那淡淡的清甜滋味不仅提鲜,而且还有解腻和降低辣味刺激的作用,可谓是一举多得。
“有时候会在家里榨果汁喝,我最爱喝这种梨汁,很喜欢它甜而不腻的清甜味道。”
恰好这一次的神秘盒中有梨,所以他就将梨子切开,用肉榨成了汁,最后出锅的时候撒了一些在里面。
阮棠赞许地点了点头,他可以肯定,在这次大赛最后选出的前三名当中,必然有施明旭一席之地,而他也会在美食的道路上走得更远。
【墨宇:哇,原来是梨汁!我棠真厉害,一尝就尝出来了!】
特种兵:签到满级天赋被安然曝光 镇世天骄 我,会算命,不好惹 竹木狼马 唇枪 全宇宙最后一只猫 恐怖诡畸修仙世界 竹马温小花 你无法预料的分手,我都能给你送上 晨曦 十年 御者 最爱你的那十年 末日快乐 与权臣为邻 逢场作戏 最终逆战 岁月间 非黑即白 双程
让你将孩子生下来,我秦北潋丢不起这个人!六年前,秦北潋的一句话将余疏桐打入冰冷的深渊。六年后,余疏桐华丽蜕变,携子而归,发誓要将伤害过她的男人狠狠踩在脚下!岂料,那个男人画风突变。秦总,请问您跟余小姐是什么关系?我孩子他妈。秦总,请问您未来有什么打算。复婚。秦北潋大尾巴狼似的将复婚协议捧到余疏桐面前!宝宝爹地,复婚请排队!...
世界上历史最悠久的两个职业,男人和女人各占一个。女人卖肉,男人卖命。有人称呼这些卖命的男人为战争猛犬,有人称呼他们军事承包商,但是这两种人也会用同一个词来描述这群人,雇佣兵。各种各样的雇佣兵回到都市泡妞的故事传开时,这些男人对我说,嘿,你不能老让我们和烂货呆在一起。于是,2016,让雇佣兵,重返战场。书友群3983...
别问我理想,我的理想是不上班。别问我不上班哪来的钱,我每天只需要考虑怎么花钱。我也不在乎我的朋友是否有钱,因为你们都没有我有钱。这一切,都是因为我有宇宙无敌超级强神豪系统。...
新书符宝上传,急需大家支持,求一切支援。随身携带十多年的一张神奇黄纸,竟然可以自行衍生符箓,觅文符可以透视,金刚符能拥有金刚不坏之身,看符箓高手玩转都市古玩界,声威鹊起。新书符宝,点击作者信息有链接。...
老徐家祖坟冒青烟了! 当了祖母的徐老太太又怀上了! 老当益壮的徐老爷子走路都带风! 老徐家的儿媳妇们却开始瑟瑟发抖,不管她们婆婆生儿生女,家里都要多个小祖宗,这日子,可咋熬啊? 十月怀抱,老太太生了个水灵灵的闺女,取名福宝。 老徐家的日子,顿时变得玄幻了起来。 福宝娘,我捡了一只兔子! 福宝爹,这是金子吗? 徐老大妹子,你帮大哥瞅瞅,今儿进山有收成么? 徐老...
中西医双绝的谭医生带着刚刚植入脑内的空间系统一朝穿越农家女,谁料嫂嫂竟把自己的尸体放在顾家门口逼婚被拒?谭言心觉得,这种没眼光的臭小子她才不会喜欢呢。料天不绕她,偏偏这臭小子摔坏了脑子,本清冷的秀才公变成了全天下最粘人的人形挂件,睁开眼的后就只认她是自己媳妇,睁开眼就怕她跑了,恨不得每天亲着抱着搂着。媳妇,你今天还没有亲亲我。媳妇,你为什么要看别的男人,那个人有我好看么?你看我你看我啊,我比...