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担心观众分不清两种豆腐的区别,他又解释道:“这两种虽然都是豆腐,但是味道和口感是有差别的,适合的做法也不一样。老豆腐比较粗糙,在切开的截面里能看到大量孔隙,颜色也比较偏黄,更硬,更有弹性,比较适合煎、炸和红烧,不适合用来炒菜,但含钙量比较高。”
“嫩豆腐比较细腻,含水量也高。”
他指着那盘麻婆豆腐道,“你们刚刚也看到了,它的表面看起来就很水嫩,颜色也比较白,质感细腻,适合做火锅、烧汤和蒸。”
弹幕里立刻就有人问:“火锅是什么?”
阮棠回答道:“火锅也是一种非常特别的美食,做起来也简单,适合多人分享,以后有机会我也会直播做这个的。现在我们开始做下一道菜了。”
他首先用醋、生抽、糖、淀粉和少量的盐做了一个糖醋芡汁,放到一旁备用。接着把老豆腐洗干净,切成大概三厘米左右的小方块,再用纸吸干豆腐表面的水分。接下来将油锅烧热,放入豆腐块,煎至金黄,然后盛出来,把锅里多余的油倒掉,只留下底油,然后再次把炸豆腐放进去,再倒上糖醋芡汁,用中低温慢慢烹煮入味,最后以高温收汁即可。
【跟着主播学做菜:啊,这个酸酸甜甜的豆腐真好吃,我还以为老豆腐会很老,想不到口感居然也很嫩滑,最重要的是做起来好方便啊!回去我要试着做做看!】
【蜜夏:好吃。】
【wuminly:呜呜呜,真的好好吃啊……虽然我是个手残,但我觉得我能学会这道菜!】
煎得金黄酥脆的豆腐皮裹着浓稠的糖醋酱汁,里面是软嫩的豆腐芯,一口下去,那滋味和口感真是没得说。
见大家都很喜欢这道菜,阮棠心情也不错,接着说道:“豆腐鲜虾汤的制作方法也是比较简单的,主要食材就是嫩豆腐和虾。”
他把豆腐切成小方块,然后再去处理虾,去掉它们的虾头、虾壳和虾线。大家现在也都熟悉并接受了这个处理方法,倒是没人再说什么了,只是有人表示这个弄起来还是有点恶心,她果然只要负责吃就好。
阮棠往汤锅里倒了半锅水,然后放入姜片和剥好的虾一起煮,等到虾肉慢慢变红后就立即捞出。再另起一个油锅,倒入少量食用油,将葱段和蒜末一起爆香,放入豆腐块,加水烧开后,再放入虾肉,用盐和少量胡椒粉调味,最后盖上锅盖焖煮五分钟即可。
等汤出锅之后,玉白色的豆腐和红色的虾肉交相辉映,汤水泛成半透明的米黄色,最后撒上的葱花鲜嫩翠绿,看着就让人觉得心旷神怡。
【四月鸣鸠拂其羽:我喜欢这个汤,虾仁很嫩,豆腐也很滑,汤好鲜!】
【顾言青:简直不是一般的好喝!】
【id29238510:我是第一次看直播,一直听说主播厨艺惊人,再简单的食材都能做成美味的食物,我还以为只是夸张的传言,想不到竟然是真的!三道同样的食材,竟然能够做出完全不同的味道,真是太棒了!献上水晶花!】
【抱木抱不住:我只关心今天是不是会抽奖……qaq】
【喵喵爱吃主播所有菜:嘤嘤嘤,我好久没有中过奖了,看了一眼在*屏蔽的关键字*数,我现在只想哭……】
【云袖舞月光:跪求中奖!!!!!!!!!!!】
看着观众们又开始祈愿中奖,阮棠不由笑着道:“因为今天的菜色制作比较简单,所以会抽取二十位幸运观众,送出豆腐套餐。”
【小白不白:360°托马斯回旋跳接侧身旋转三周半转接猛虎落地式跪求中奖!】
【arinbs:两亿分之一的中奖率,我的老天爷!】
【低空飞过:求中奖……】
“恭喜喵喵爱吃主播所有菜、孟婆婆婆、顾言青、云袖舞月光……等二十位幸运观众,因为是两菜一汤没有饭,大家可以在等快递的时候煮一点饭,等快递到了就可以吃了。快递稍后寄出,请记得查收,大家明天见。”
宣布完中奖名单之后,阮棠便在一片哀嚎中关闭了直播。
贺云逸给他寄来的保鲜盒刚好可以派上用场,两菜一汤全都可以放在一起,而不用再像之前那样分成几个盒子了。
在小白的帮助下,他很快就打包好了22个盒子,除了中奖观众的餐盒之外,当然少不了贺家两兄弟的,他们两个的菜色分量更足,而且另外附送两盒饭。
贺云琛这两天忙着处理星网上的事情,手上积攒了不少工作,所以今天留在了军部加班。贺云逸忙于研究新食材,因此也是一样在加班,所以阮棠直接把他们的餐盒寄到了他们的工作地点。
他看着快递机器人带着东西离开,关了门,坐回沙发上想道:之后要做火锅的话,或许可以请他们两个一起?
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