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第四百九十章 高汤洗鱼翅(第1页)

董海强没有声张,只是打量着李逸的操作。

对于身边灶台换人,李逸丝毫不以为意。

见董海强过来,李逸冲他笑着点了点头,打了个招呼,就低头继续忙了起来。

他正在处理着干贝。

沈涵买来的干贝比较小,李逸用刀切开边缘,掰掉了边上的老筋后,就更没剩多少了。

将干贝肉洗净,放入大碗里,加入葱、姜、料酒和水,李逸就把碗递给了小张,让他放进蒸箱里蒸发去了。

“小马,去把鸡汤拿来。”

李逸昨天下午就熬好了一锅鸡汤,放在冰箱里冷藏了起来。

他取来了一个大瓦钵,用竹箅子垫底,又把泡发好的鱼翅用稀纱布包好,放进了瓦钵里。

把小马拿来了鸡汤倒进了瓦钵里,加了黄酒和葱姜,李逸就将瓦钵放到了灶台上,用旺火烧了起来。

很快,瓦钵里的鸡汤就被烧开了。

李逸让小郭打开了一旁小灶的火,把瓦钵端了过去,用小火煨了起来。

将火开到最小后,小郭回到李逸身后,忍不住问:“这一块鱼翅,得不少钱吧?”

李逸一边处理着食材,一边随口解释:“这块也就半斤,一千出头吧!”

“嘶!”

小郭忍不住倒吸了口凉气:“半斤就一千?那一斤就得两千了?”

小张惊叹:“这一小块鱼翅,就抵得上我一个月房租了!”

“这是鱼翅,古代只有皇帝才吃得起。”

小马望着瓦钵里的鱼翅,啧啧赞叹。

“倒也不至于皇帝才能吃得起,不过的确是有钱人的专属。”

李逸笑道:“这东西其实没什么特别的功效,主要就是靠高汤来发,有营养的是汤。”

小张不解:“那为什么说它是补品呢?”

“这就是历史原因了。”

李逸将洗好的鸡砍成了大块,和剁成块的肘子一起放进了开水锅里飞水:“鱼翅的八成都是蛋白质,两成是脂肪和糖类,三大营养素都齐了。

以前的人长期营养不良,所以喝一碗鱼翅,可以快速补充营养,的确算得上是补品。

包括其他的补品也都差不多,参鲍翅肚,窝掌筋蛤,都是高脂肪,高蛋白的食材。

身患疾病,产后孕妇等身体亏空的人,吃了这些补品以后的确可以快速补充体能。

但现代人的饮食条件要比古代强很多,即便普通人,三大营养素也是可以摄入得很充足的,所以就用不着再特别摄入这些补品了。”

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