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第58章 绿豆汤（第1页）

谢杏儿闻言又笑了：“难不成你一大早吃了蜜糖了？”

“啊？”林松有些不解。

谢杏儿又道：“不然怎么一大早这么嘴甜！”

林松闻言又连忙解释：“这可不是嘴甜，这可是实实在在的心意！”

两人笑闹着吃完早饭便分开各自做各自的事儿了。

谢杏儿今日少熬了些高汤，如今天气热，大家都不耐烦吃热的，倒是昨日才做的凉面，昨日还不够卖呢，且吃过的都说好，就想着今日多做些凉面，少备些汤面。

再有就是夏日暑气重，想到往日在府中每年夏天厨房里常备的绿豆汤，那可是消暑的利器，于是谢杏儿早早就把绿豆泡上了。

如今差不多泡了快一个时辰，其他的东西都准备的差不多了，也可以把绿豆汤熬上了。

绿豆汤是传统的解暑佳品，是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，具有清热解毒、止渴消暑的功效。

绿豆汤有各种煮法，口味繁多，其实往日在李府，不仅常备着给府中下人食用，夏日里府中主子们也是经常食用的，只是主子们吃的更为精致细腻，尝尝会添加更多食材，综合绿豆的寒性，也增添更多风味。

譬如薏仁绿豆汤，原料便种类繁多，其中绿豆，薏仁米自是必不可少的。甚至还会放入蜜枣、莲子等一同熬煮，待煮好盛出后，还会额外添加诸如蜂蜜、青梅渍、金桔蜜饯、糖桂花、玫瑰花等各种蜜饯果料均匀地撒在碗中。

除了薏仁绿豆汤，常吃的还有百合绿豆汤，薄荷绿豆汤，南瓜绿豆汤等。

谢杏儿先将泡好的绿豆简单挑选，然后用水淘净，清洗干净的绿豆放进砂锅里，放入多些的水，盖上盖子就可以开火熬煮了。

绿豆的清热之力在皮，如果想熬出的绿豆汤颜色碧绿，汤汁清澈，那煮绿豆汤时不要久煮，只需要煮到汤色出来，有明显的清香即可。

只是这样煮的绿豆汤虽看着更好看，且清热效果也不错，但这样煮的豆子却还是没熟透，是无法连着豆子一起食用的，只能饮用汤汁。

而绿豆的解毒之功在内，所以说为了解毒，煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。

这样的煮好绿豆汤虽色泽浑浊，消暑效果较差，但解毒作用更强。

绿豆味甘，性凉，入心、胃经。

虽具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿等多重功效。

但绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者也应该慎食。

谢杏儿一边忙活着其他事，一边看着绿豆汤的情况，因事先浸泡过，绿豆更容易煮得软烂。

大火煮开后，改为小火，煮至绿豆开花熟烂后，然后关火盖盖再稍焖煮，这样煮好的绿豆汤豆子绵软化沙，滋味更好。

煮好的绿豆汤盛到干净小碗里，调入适量的白糖，放凉后即可食用。

也可在快熬煮好的时候加入红糖块，与白糖略有不同风味。

其实若有蜂蜜的话更好，只是蜂蜜也算难得的东西，寻常人便是有钱也难买到。

谢杏儿盛出两碗绿豆汤后，把锅里其余的倒进了一个不太大的新木桶里。

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