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“好。”
沈如溪将鸡放入木盆中,取黄酒、酱油、盐倒里头进行腌制,然后取适量的丁香、八角以及肉豆蔻。
“范妈妈,待会你就将鸡这般腌制半个时辰,然后将这些辅料碾碎成粉,半个时辰后抹在鸡的表面就可以用荷叶包紧,
最后再用泥巴捂实放进灶里头烤。等待腌制的时候你们可以去切猪肉以及处理虾线。”
“知道了,小娘子。”
沈如溪另取一袋盐、半袋五香粉以及酱油拿到外头去。
“林妈妈,待会你们用盐和五香粉将鹅的里里外外都抹匀,一刻钟后就用酱油再抹一遍,知道了吗?”
“好,知道了。”
沈如溪安排好工作之后就唤一毛丫头给她洗生菜,将锅取下,往灶头处放下钟习川做出的铁网。
“沈娘,你要的猪肉片,已经腌制好了。”
“谢姐姐~”
沈如溪将其接过,稍做搅拌就用筷子夹到铁网上进行烧烤,“丫头,你洗完菜后就切蒜瓣。”
“噢~”
肉片由于是经过腌制的,所以也无需多加调料,烤熟之后直接夹起放到生菜里,配合着泡菜、蒜瓣卷成一个小长方,再用小竹签固定。
外头鞭炮声噼里啪啦地响起,萍儿捂着嘴扭着小腰走了进来。
“花厨娘,太太说可以上菜了。”
“沈娘。”
沈如溪见花厨娘顾着羊肉汤,于是就笑着指示萍儿说道:“萍儿姐姐,先让他们将热毛巾端出去吧,也好暖暖手。”
一句萍儿姐姐听得她心里发甜,于是挥了挥手让人将热毛巾端出去。紧接就看向那隐约有烟冒出的碟子,上头正有几朵‘娇花’,看上去倒真有高贵冰清之感。
沈如溪将数量和分量检查一遍之后,就将怀中的纸张取出,微笑说道:“萍儿姐姐,可以出菜了。另外,你按着这张纸读就可以了。”
萍儿将纸张打开,引入眼帘的是整齐、喜庆的吉祥话,当下对沈如溪好感倍增。
“来人,上菜。”
送走一碟碟腌萝卜和薯条之后,沈如溪将最后一份烤肉包好,就将锅重新放回,往里倒油。
油热下鹅,适量翻滚炸制表皮金黄后捞出备用。
下姜片、八角、白糖炒至焦糖色后下鹅,加井水没过鹅身,再往里头加入陈皮、酱油、料酒盖上锅盖焖煮。
“第一道菜冰山娇花,寓闯冬迎春,意小少爷小小姐不畏逆境,坚韧不拔。”
“第二道菜福禄薯条,祝各位福禄双全,阖家兴旺。”
“第三道菜和气包肉,生财升财,祝各位爷来年发财,水涨船高。”
众宾客听闻,纷纷扬手鼓掌,吉祥奉承的话如彩虹屁般朝座上的老爷子和老太太涌去。
郭老爷子本就欢喜,听到‘郭府堪比州府上头的大户人家’后,脸上的笑容愣是兜也兜不住。
直言道:“赏,都赏。”
场上的热闹一浪赛过一浪,萍儿笑着回到厨房来将话挑拣略说,妈妈们听罢手上的功夫愈发卖力。
沈如溪只笑不语,她知晓这种大家族最重传承和家族荣誉,今日摆的本就不是宴席,而是郭府在城里财力和势力的彰显,以及对各商户的结交罢了。
所以,她不夸主,反夸客,是正确的。
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