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第四百一十七章 冰箱二（第2页）

鱼子酱，英文叫Caviar，作为世界三大最昂贵食品之一，价格昂贵。

在中国，真正了解鱼子酱的人并不多。

因为历史上，许多国家的统治者把鱼子酱定为管制食品。

基本都供应给中东和欧洲皇室，供应民间的数量相当有限。

因此，很多人只听说过鱼子酱，但没有口福。

1920年，有两兄弟从莫斯科去巴黎闯天下。

时值疯狂、骚动的20年代。

巴黎的上流社会非常着迷于从北极熊逃亡的已被罢黜的公主、作家和贵族。

当时的贵族生活，极尽奢华，而鱼子酱尚未被介绍到法国。

因此，造就了这两兄弟的成功，他们就是彼得罗相兄弟

1985年以来，彼得罗相家族一直与北极熊里海临近的渔场保持有良好、密切的关系。

他们用手工制作鱼子酱，保持产品的良好品质。

今天，彼得罗相的一级鱼子酱出口北极熊、波斯。

同时出口美国、加拿大和欧洲各国。

鱼子酱、鹅（鸭）肝、烟熏鲑鱼是彼得罗相主要的三大产品，被人称为彼得罗相三姐妹。

鱼子酱丰富的口感，细腻不油腻，香味充满味蕾，入口即化。

每一勺滑润美味，在丰富味觉享受的同时，也是最好的解酒剂和保肝剂。”

顿了下，他接过小萨手中的鱼子酱说：“我们重点说说鱼子酱，在波斯语中，Caviar意为鱼卵。

有资料显示，鱼子酱的原生地就在波斯，它曾是进贡皇室的极品。

严格说，真正的鱼子酱指的是鲟鱼的鱼子酱。

鲟鱼是很古老的鱼类，主产地在北极熊、波斯、美国及国内的龙江省。

比较常见的鲟鱼有三种：贝鲁嘉、奥西特拉和塞弗鲁嘉。

刘小姐这一盒鱼子酱，正是波斯产的贝鲁嘉，也是最名贵的品种，年产量不到100尾。

而且还要用超过60岁的贝鲁嘉才能制作品质优良的鱼子酱。

世界上的鲟鱼大约有20种，够资格拿来做鱼子酱的寥寥无几。

波斯和北极熊领域内的里海只出产其中的三种。

但就这三种鲟鱼，用它们做的鱼子酱，供应全世界鱼子酱的95％。

产量稀少，是鱼子酱如此珍贵的原因之一。

波斯出产的鱼子酱，品级最高，滋味最美。

鲟鱼是淡水鱼，越深的淡水就越能孕育大的、优良的鲟鱼品种。

理论上来说，鱼子酱没有品牌之分，只有品级之分。

刚才也说了，鱼子酱之所以名贵，一方面在于产量稀少，另一方面更在于制作工艺的繁杂。

必须在鱼死之前取出，但捕捞到鲟鱼后，不能将鱼杀死，只能使它昏迷。

否则，稍有疼痛，鲟鱼就会分泌出大量肾上腺素，很可能破坏鱼子酱的鲜美。

待鲟鱼被击打昏迷后，经验丰富，手法老辣的操作人员要在15分钟内完成13道大小工序。

取出鱼卵后，经过筛选、清洗、滤干水分，再交给专业料理师打理。

料理师就像红酒的酿酒大师一样，具有化腐朽为神奇的能力。”

在座大部分人，包括节目组的成员，听完刘伊梵的介绍，都觉得受益匪浅。

至少没吃过鱼子酱的人，也都知道了其中的妙处，至少以后吹牛B也有资本了。

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