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124 姜撞奶和红豆凉糕（第3页）

有材料有工具，掌握了方法，夯土并不是太难的技术。但和任何技术一样，想要掌握，都得多练习。

萨沙老师带着两位学员制作出的夯土砖摆满了屋子前后的空地，等待晾干。

晾晒夯土砖的时候还要考虑阳光，不能让砖块表面干得太快，不然砖块很有可能裂。这时就得用草帘子盖住砖块。

如果天气非常热，或者风很大，还得在草帘子上洒些水，保持湿润。

据萨沙说，熟练掌握这门技术后，一个人一天可以做出六百多块砖。

夯土也可以用更大的模具。比如墙体模具。

什么叫墙体模具呢？就是用木板搭一个空心墙，然后把混好的泥浆倒进去，夯打之后，等土干了，拆掉模具，墙体就做好了。

这一招在盖房子时尤其管用。

把混好的泥浆倒进去，夯打之后，等一会儿，拆掉模具，墙体就做好了。

陶胚晒干后，何田郑重地带着萨沙在陶窑前摆了个小桌子，桌上放上小盘子，盘里装着沙土和三个锥形香丸，一脸严肃地焚香祷告。

这个仪式让萨沙心生敬畏。

毕竟，封窑之后会发生什么，谋事在人成事在天。是烧出一窑漂亮的陶器，还是一窑碎陶片，在这个时代，不确定的因素太多了。一场突如其来的大雨，一块松动的窑砖，都会造成令人失望的后果。

接下来的每个步骤都很关键。

何田先教萨沙然后把要烧的陶胚放在窑里，怎么在陶胚和架子之间放柴火，多大的木头块合适，全都要考虑到火和气流的走势，这个，只能凭想象力和经验了。

放好陶胚和柴火之后，开火。

这之后，何田依赖的工具只有这几样，用来挑开遮着炉口铁板的铁钎子；投木柴用的铁铲；一个陈旧的皮质手动鼓风器，长得像个尖嘴的手风琴；再就是劈木柴的小斧头了。

除此之外，她只能依赖自己的眼睛。

炉火的温度达到时，拉开铁板，能看到十分明亮的橙黄色，这个颜色越浅，炉子里的温度越高。

就想她之前所说的，只要炉子还在烧着，就要不停地加柴，加柴，加柴，一丝休息的时间都没有。

最初的两天，是何田和易弦轮换守护，萨沙旁观学习，等萨沙稍微上手了，每天夜里会让他轮守两三个小时。

何田在窑炉前面搭了个临时的窝棚，几乎白天黑夜都守在窑前。

这炉陶器的成功与否，在她看来，比以往的都重要。这可是和她的信誉有关的呀。

他们的一日三餐，全是易弦来料理。

之前何田准备了好多燕麦面包，易弦有时会炖一锅肉汤，有菜有肉，放在小陶罐里提过来，掰一块面包蘸着汤吃，或者是做成夹着苹果片和乳酪的三明治、黄瓜鸡蛋美乃滋酱三明治。

苹果这种水果放在地窖冷藏，如果保存得当，可以一直吃到次年秋季新苹果成熟，倒不是太稀罕，美乃滋酱萨沙倒是第一次吃。做法也不难，就是蛋黄加白醋和一点点砂糖，再加上油，疯狂摇晃就成了。

他对易弦提供的食物倒是很满意，不过，易弦看到何田嘴唇都要干裂了，胃口也不好，心疼他媳妇心疼得不得了，在饮食上又下了不少功夫。

今天是黄瓜青椒丝凉面，明天是酸梅鸭胸肉饭团，再过一天又端来了姜汁撞奶。

于是萨沙也有幸尝到了这个新奇食物。

易弦把老姜磨成姜蓉，挤出汁，放在三个小碗里备用，羊奶从地窖的冰箱里取出来，加热到锅边冒气针眼大小的小泡泡就端下来，稍微放凉后用竹勺舀一勺，缓缓倒进放了姜汁的小碗里，在姜的蛋白酶作用下，碗中的奶就半凝固了。要想知道姜汁撞奶是不是做成功了也很简单，只要将一把小竹勺子轻轻放在奶皮上，要是勺子没有沉下去，那就是成功了。

这时再将小碗放在冰箱里冰镇一会儿，吃起来那味道可美了，凉凉滑滑，又香甜。

除了姜汁撞奶，易弦还做了樱桃果冻和红豆凉糕。

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