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应该是食物还没消化,肠道反应不过来吧?
她没有在意,继续带着人一起工作。
先前提出来的白条鸡此时已经被剁碎了扔进锅里煲汤,宋芊芊亲自又取了一块冬瓜出来,切皮,再将内芯像耕地一样,剃成了耙子的状态。
猴头菇焯水,混上鸡蛋,再放一些豆渣进去,用手和匀实了。
最后在冬瓜上糊了一层,又上油,抓住劲儿保证了不会散下来。
起锅烧油,感觉油温差不多之后,又一次无情铁手下锅试温度。宋芊芊取了生抽来用手涂抹在冬瓜和猴菇上,把两样东西按紧。
就将菜直接下锅去炸了一遍,再捞出来的时候,冬瓜和猴菇就好像中间被粘了胶水一样,粘连得格外牢固,没有一丁点的散掉,甚至锅里都不见一丝一毫的渣渣。
“好家伙,宋小姐的手劲儿可真是大。”
“不是我手劲儿大,是事先剃了一下冬瓜表面,这坑坑洼洼的比光滑平面好粘连得多,外加上之前又煮又加鸡蛋又上油,哪能散下来?”
宋芊芊说着自己的诀窍,一点不在意别人记住偷学。
反正自己这一次来,除了做饭之外就是帮元宋屹整治厨房的,谁也她也该多说点实用的硬知识出来。
主体搞好,宋芊芊再次起油锅,然后下锅烹葱姜,兑上香菇水,放香菇各种调料下锅,倒出来泡上先前做得主体,之后上锅蒸。
“蒸半个小时之后叫我,然后青菜整个焯水,别太软也别太散。”宋芊芊吩咐着,将剩下的活儿就直接交给了别人去做,她则是去和面,准备做一些小小的空心馒头出来。
空心馒头做出来也不容易,功夫全在揉面上,宋芊芊将一盆面粉分成两份,一份加了些酵母和白砂糖,另外的面粉就是慢慢加水和硬了,薅下来搓成小面团,最后全部涂上油。
另外一个面则是和好了放在一边,等着发起来,再和面醒面,面粉也是一样的硬却又不缺乏弹性,确保馒头做好之后掏了心,可以支棱起来。
将外面的皮儿和加了油的心包在一起,然后才上锅蒸。
“宋小姐,东西蒸好了。”馒头刚上锅十分钟,这边就出锅了,青菜也已经焯好。
掀开锅盖,取其精华去其糟粕,把先前调味道的葱姜和大料香菇都丢掉,只留下原汤和主体。
当宋芊芊用笊篱把主体捞出来的时候,众人不由得都一声惊呼。
“这跟一块五花肉一样!”
“还是分层的,肥瘦还有中间层,简直跟真的一样!”
众人惊呼之下,宋芊芊又把主体的冬瓜翻到上面,将它切的似开非开,然后才用整颗的小青菜摆盘,为了一个圈,之后又用原汤小火勾芡,淋在主体上,这一看之下,简直像一块完美的东坡肉。
汁红芡亮!一边跟着宋芊芊学的掌勺厨子则是负责做一会儿大家吃的菜,也跟着做了出来,就是形状不大好看。
宋芊芊看着那个形状不大好的,拿筷子戳了戳。
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