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第118章 秘方(第2页)

别真的只是财大气粗,随便整一个店铺经营着玩儿。

“我比较善于经营,厨房里头的事情我是真的搞不懂,那些锅碗瓢盆的名称我都叫不全的。”

论经营,他自诩是这城里的第一人,但论厨艺上,李岩对宋芊芊甘拜下风。

“在你们这些大老板的眼睛里面,不会是以为拿了菜谱之后,狗都能变成厨子吧?”

难道不是么?李岩更加困惑,他觉得只要有了配方和菜谱,自己都能做出来珍馐味美,只是过程可能曲折了一些而已。

“除了菜谱,厨子要掌握的技能还有刀工、控火控温、饭菜的雕花造型,还得面对各种香料。”

要知道,她的鼻子可以说是堪称人形警犬,各种香料的功能和味道,她脑子里都记得清清楚楚,别说是做菜的时候调香料,就是简单的调香她也轻松入门。

更何况,在西点和酒品上,细致入微的功夫更多,比如咖啡的拉花,鸡尾酒调配,西点的造型调味。

“总之,厨子需要掌握的技能可不只是背会菜谱!”

宋芊芊长长一叹,又一次点了点面前的上海青和肉丸子。

“就比如这两道菜,有蒜香却没有蒜,并不是真的没有,而是我已经剁碎得很碎,香味都在油里,肉丸口感细腻不只是因为各种食材比例完美,还是因为刀工。”

她双手持刀砍肉,那最后细腻的程度可是连绞肉机都比不了的。

李岩这才恍然大悟,再抬头去看那面墙,虽然墙上还是画着小人擀面、端盘子之类的样子,可他却是已然明白了其中的道理。

难怪宋芊芊不怕秘方外泄,她的秘方是她多年来练出来的本事,根本不是卖菜谱或者是独特的一种味道一种菜的。

功夫好自然什么都能做,什么都做的比别家好,别人学也只能学个皮毛,而且,如果把她做饭的功夫传扬出去,那慕名而来的客人只会更多。

这一天下来,李岩算是受益匪浅,等吃完了饭回九鼎的时候,心里头还在细细回味着今天在宋芊芊的小铺子里看到的一切,心想着如何把九鼎也改一改。

不能只靠他经营,还得让厨子们也完全派上用场才行。

送走李岩,宋芊芊锁了门,宋芊芊又去后院看了看两只小兽,发现它们已经吃完了肉丸,安安静静的窝在一堆睡觉,自己才回到了铺子里面去。

宋芊芊将烤箱里预留的两份甜品拿了出来,在盘子里放好留在了厨房里,自己则是又一次支起来画笔和颜料,在墙上继续作画。

许是因为只有自己一个人,她的注意力集中不少,等她回过神来的时候,原本的白墙此时已经涂鸦完成。

毕竟只是简单的简笔画,配色也比较简单,不需要细致雕琢。

宋芊芊举着画笔和调色盘,往后撤了一撤,去看整体的前面,不由得一笑。

墙上是小人做饭的画面,一圈的小人各在各的灶台上,各自忙活各自的事情,但最后做出来的菜品,都是正巧落在原先钉在墙上的,那些木板上方的墙体上,木板放着吊篮作为装饰,整个画面一气呵成。

墙上六块木板,每一块上都有一道菜,是她做的最拿手的菜,也是姜帆最喜欢吃的菜。

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