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第85章 品菜（第2页）

倒都是家常菜，可无一例外，都是闪着一层油光，似乎那饭店的油水不要钱，一道菜要倒一桶油进去。

宋芊芊仔细的看了看这三道菜，又动了动鼻尖，闻了闻味道，不由得一拧眉头，又转头看向元宋屹，一言不发。

不过她是已经瞧出来了，元宋屹带来的饭菜恐怕不是单纯要请她尝尝九鼎的手艺，而是来朝她取经的，这三道菜看着家常，实则做得不怎么样，而且恐怕还是那边销量最低的菜。

“你既然是来讨教，那我就教教你，这三道菜为什么你卖不出去。”

宋芊芊说着，先是用筷子指了指最简单的西红柿炒鸡蛋，然后快速的将里面摆盘的装饰都夹出来，丢到了外头去，原本还算满满当当的盘子，此时只剩下了一半不到的分量。

“首先，分量就不过关，这和一道最简单的番茄炒蛋成本价多少，售价多少，其中利益多少，你不傻的话应该心里头有底。而且……”

一边评价着，宋芊芊一边握着筷子，在菜里挑了一下再拿出来，再拿出来的时候，筷子上除了油之外，只有一块没有煮烂的西红柿。

至于鸡蛋，只有两抹星星点点的黄色碎蛋，挂在番茄上。

“西红柿炒鸡蛋，最重要的就是把西红柿炖烂，而鸡蛋要完全被西红柿的汤汁包裹，然而现在盘子里头除了油，就是么有完全炖烂的西红柿块。”

就算是再有钱的人，那钱也不是大风刮来的，家常菜要精致不精致，要分量没分量，要味道没味道，如此不划算，谁会去买？

“不用说我都知道，这一定是销量倒数第一的菜品，而且味道肯定格外诡异。”

宋芊芊最喜欢番茄汤的味道，可现在眼前的番茄炒蛋却是让她连看都不想多看一眼。

至于旁的两道菜，宋芊芊也指出了问题，除了油和分量不足之外，尤其是那一道辣子鸡，她直接夹了一块肉让元宋屹先尝尝。

然而他夹了一块鸡肉放进嘴里去，还没嚼两下就又吐了出来。

“这么硬？”元宋屹捂着自己膈疼的牙，瞪大了眼睛看着自己吐出来的东西，怀疑那究竟是鸡肉还是一块上了色的石头。

“鸡肉常见但是不好做，做轻了不熟，做过了就是石头，辣子鸡要先过油炸得酥脆，除了酥脆之外，还要锁住里面的水份，再和配料下锅翻炒入味，那才是外焦里嫩。”

这一块鸡肉可到好，直接下锅一炸，直接炸得扭曲变形，不知道的还以为是凶手在烹尸，毁尸灭迹呢！

听着宋芊芊讲菜，姜帆坐在一边不说话，只是自顾自的吃今天卖剩下来的蛋糕，倒是稍稍夹了一些油淋茼蒿，伴着米饭吃了。

一旁的元宋屹虽然没下过厨，但听宋芊芊所说，也能明白其中道理，连连点头。

不过宋芊芊倒也没有全部批评，毕竟她对九鼎只是井底之蛙，旁的事情都不了解。

“其实倒也不必怪厨子，毕竟家常菜在那样的大餐厅恐怕都没什么人会点，而且大厨房供材多，肯定是流水线式的工作，油锅那么大，上面的捞出去下面的来不及捞，也的确会有这样的状况，慢慢调整注意就是了。”

宋芊芊实话实说，元宋屹也听得出来她没有宽慰的意思，但心中还是狠狠的记上了厨房一笔。

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