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因为是实验,所以萧瑟也没有做太多,也就共十斤左右的豆子,所以磨的很快。
豆浆磨好以后,用白布铺在木盆中。
萧瑟和阿茶牵住白布四角,让阿喜把磨好的豆浆倒入白布中过滤。
过滤出来的豆渣也是可以吃的,放点蔬菜可以炒着吃,也可以和粉做成饼,都是美食。
过滤出来的豆浆,放到洗干净的锅内煮。
萧瑟对阿喜说道:“搅拌,不要粘锅,也不要不停的搅拌。”
阿喜对于做这事,欢喜的很,咧着嘴笑,按着萧瑟说的做。
萧瑟对阿叶说道:“煮的过程中,一定要煮开,不煮开的是做不成豆腐的。”
认真记步骤的阿叶,连连点头:“嗯,记住了。”
阿喜闻着豆子的味道,指着豆浆上面的浮沫说道:“那个是什么,可以吃吗?”
“可以。”萧瑟把煮开的豆浆,盛了一碗,放入蜂蜜,递给阿喜:“这是豆浆,喝下试试看。”
阿喜喝了一口,笑眼双眼:“甜,好喝。”
萧瑟笑望阿叶和阿茶:“都喝一碗吧。”
那还等什么,赶紧喝啊,尝尝新鲜东西。
萧瑟盛出一盆豆浆,留给夜风尝尝。
等到她们都喝了豆浆后,才说道:“把它们倒桶里面来。”
三人把豆浆倒到桶里面,与萧瑟一起静静的看着豆浆变冷。
你看看我,我看看你,都不敢在这个时候出声。
萧瑟看着豆浆上层飘浮的豆皮,拿筷子挑出来:“这个晒干后就是豆皮,现在吃也可以。”
阿喜把喝豆浆的碗送到萧瑟面前,嘻笑道:“我吃。”
萧瑟把豆皮放到阿喜碗里,对阿叶说道:“阿叶,现在是点卤的重要关健。”
这话说的阿叶紧张了:“我好好看着呢。”
萧瑟用的卤水,是深渊部落盐水湖里的水。
没过滤没加工没煮开的就是最正宗的卤水,把卤水用温水化开。
萧瑟对阿叶说道:“比例很重要,不然,豆腐要么点老了,要么点不起来,就一和五十比。”
阿叶听的头大:“一和五十是什么意思?”
这比例她真听不懂。
正在化卤水的萧瑟,想了想说道:“我到时做个对比的东西给你,到时用那个就可以。”
阿叶欢喜的直点头,把这个数字记住,还得找个机会,好好研究比例。
“卤水和温水的比例一比四。”萧瑟看向紧皱眉头的阿叶,安慰她,“我会做个比例的东西给你。”
阿叶眉开笑眼,大大的松了一口气:“好。”
都有了比例的东西,她也就不用抓瞎了。
还是阿瑟最好。
卤水化好后,要少量多次的加入。
萧瑟把卤水倒入勺中,从豆浆中间开始慢慢下沉,由内往外的划圆。
卤水点完好,它并不会马上有反应,得等待时间。
阿茶三人瞪大眼看着萧瑟手下的动作,生怕眨下眼,就少了一个步骤。
萧瑟看着她们焦急的样子,说道:“别急,等等。”
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