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就这样,孟青留给她一个逆光的背影,沉默地离开了。
“喂,你就这么走了啊?”
什么人呀!
明明来找茬的人是他,没道理的也是他,可最后怎么搞得好像是自己犯错被宽容了似的。
切!扫兴!
不过看到满满一筐活蹦乱跳的鱼,江芝莲很快又恢复了好心情。
她背着竹筐回到小姨家,把鱼全部倒进了装满水的大铁盆里。
“你弄这么多鱼干啥?”正在喂小鸡的吴涛凑过来问道。
“小姨夫,你爱吃鱼不?”江芝莲抓出一条鲫鱼,利落地给它剖开了肚子,掏出内脏,几下就收拾好了一条鱼。
“多腥啊,不好吃。刺儿还多,吃着费劲。”吴涛身子骨弱,这些年胃口始终不好。平常只能喝点粥,吃些清淡的菜。
一闻到鱼腥味,他都要反胃了。
江芝莲“那是因为做的方法不对,早上我来烧几条给你尝尝。”
“尝尝啊?”吴涛不想打击小姑娘的积极性,给足了她面子,“行吧,今天就尝尝咱们莲娃的手艺。”
江芝莲自信满满,“您就瞧好吧。”
来到厨房,细细地查看了一圈。
跟预想中的一样,没有豆腐,没有蘑菇,油和糖也不是很多,得省着点用。
调味料很单一,除了咸盐和酱油基本没有别的。
地里的菜纯天然无污染,本身的味道就很好,不需要太多酱料和调味料,只要掌握好火候做出来的菜就会很好吃,但是做鱼的话就远远不够了。
难怪河里的鱼只有小孩儿抓着玩,却少有人捕来吃。
应该是处理不好,鱼刺儿多还没有很好的软化,容易卡到喉咙。做出来腥气大又不可口,所以才受到冷落吧。
不过这些问题在特级厨师面前就是小菜一碟了。
江芝莲看到有一根白萝卜,还沾着泥儿,特别水灵。
她立刻想到了萝卜丝鲫鱼汤。
这道菜口味清单,营养丰富,益气健脾。
不仅适合给小姨夫补身子,也适合正在长身体的幼婷。
她和小姨吃了也能补充高蛋白和维生素。
可谓是老少咸宜的食物。
敲定了菜单之后,江芝莲先把白萝卜洗净,切成细细的丝,放到盐水中浸泡。
接着把薄薄的姜片塞进鱼肚子去腥,放到灶膛前烘干表面的水分,再用火苗把鲫鱼两面烤到表皮酥脆,这样能锁住鱼里的营养,炖汤的时候鱼肉又不容易碎掉。
看起来简单的一个步骤,其实很考验功力。火候大了容易焦,时间长了肉味会发苦。可火候不够或者时间太短,又达不到效果。
所以烹饪也是一门很深奥的手艺,只不过经常被人低估罢了。
前期准备完毕,江芝莲往锅底抹了一层薄薄的油,快速煎好,倒上热水,撒上葱花,再把泡好的白萝卜丝放进去闷煮。
因为用的是土灶,没有电磁炉和燃气灶方便,煮的过程中得蹲在灶膛前,随时增减柴火,调整火候,很是麻烦。
但是用柴火和大灶做出来的食物,更加美味,也更有回味。
做完一大锅萝卜丝鲫鱼汤,江芝莲已是满头大汗。
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