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这个学堂由一个姓曹的大善人捐钱所修建的一所,专门供聪慧出众的学子读书的。
这里的夫子皆是秀才,且束脩也比一般的学堂便宜一半。
且苦寒斋收学生不分年岁高地,不分家境如何,只看学子是否有学识,是否聪慧好学,且须有各地的里正或者乡绅举荐,品行端正,家风清正才可。
庄如满和宋氏的大儿子庄元仁,因为自小聪明好读书,被庄景业举荐去了苦寒斋读书,今年已是考过了县试,正在筹备府试。
若是这会子庄景业那个老王八去寻了苦寒斋的先生来,说一些有的没的,到时候庄元仁必定不能再在苦寒斋读书,也要白白耽误了前程。
庄如满和宋氏最不敢开玩笑的,便是庄元仁的学业。
“不过就是一些芝麻绿豆的小事,里正还真会胡咧咧。”宋氏撇撇嘴,但方才的嚣张气焰,顿时下去了大半。
“只是这事儿就这么算了,心里头也是不甘心的紧,到底是白白便宜那俩死丫头了!”
“白白便宜?天底下哪里有那么便宜的事儿?”
庄如满冷哼了一声:“你且看吧,过不了多久,这俩死丫头还得乖乖回来!”
乖乖回来?
宋氏顿时一怔。
“瞧你那个样子也晓得你想不通这里头的门道!”庄如满没好气道:“这女户是那般好立的?这日子是那般好过的?那俩死丫头,一无房屋,二无田产的,身上没个两斤肉,干活只怕都没人要,往后拿什么东西过日子?”
宋氏一听这个,顿时眼前一亮:“是了,往后赚不到什么银钱,吃不上饭,成天饿肚子的时候就晓得咱们这儿的日子好过了。”
“那咱们便等着,就等着她们俩乖乖回来。”
等她们俩再回来的时候,那就新账旧账一块算,不从她们俩身上扒层皮下来,她就不姓宋!
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庄清宁和庄清穗两个人,依旧忙碌着磨豆子。
粘稠的豆浆磨好,加水稀释,入滤网去豆渣,剩下的豆浆则是在大锅之中完全煮沸,随后等待豆浆冷却,待温度合适之时,便要开始点豆腐了。
这是做豆腐中,最重要的一步。
豆腐花点的好不好,决定了豆腐的品质,以及做出来的豆腐品质如何。
而通常情况下,点豆腐花时所用的方法一般是两种,一种是石膏所点出来,口感软嫩,水分更足得到石膏豆腐,而另外一种则是用盐卤点出来的口感更偏韧性的卤水豆腐。
这里地处北方,所用的大都是后者卤水豆腐的制作方法。
但事实上,文氏从前磨豆腐时所用的却是跟卤水豆腐相似却又不同的,酸浆点豆腐的方法。
酸浆,是取制作豆腐时产生的清姜水发酵而成,有点类似于蒸馒头时所用的老酵母一般,取上一次蒸馒头时发面所用的一些余料,发酵成下次制作时的引子。
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