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第145章（第2页）

他们队内，必然是发生了些什么。

投票过后，结果很显然，金栗一组获得了胜利。

&ldo;红队一方获胜，接下来，请蓝队一方接受惩罚。&rdo;

&ldo;惩罚内容，按照视频，学习淮扬名菜，拆烩鱼头。&rdo;

&ldo;比赛一共淘汰九人，所以一小时内，能够完成的拆烩鱼头个数最多的前五名晋级。&rdo;

&ldo;注意，倘若鱼头受到破损，那么鱼头便视作作废。请各位选手把握好时间与拆烩鱼头的手法。&rdo;

&ldo;比赛，开始。&rdo;

第77章美食评论双神

拆烩鱼头作为一道淮扬菜，其难度在于厨师对鱼头结构的理解。

作为一名能够走到前二十五强的厨师，或多或少都对鱼这个食材有过接触，而拆烩鱼头中在鱼头，也是市面上比较常见的花鲢鱼。

经过水煮后的鲢鱼头肉质细腻，极好地保存了鲢鱼肉的鲜美。但是同样，刚刚从沸水中捞出的鲢鱼头十分烫手，可厨师们却要忍受这种温度，将鲢鱼头中大大小小的鱼骨头从中取出。这点，不仅是对厨师厨艺的考量，还是对厨师忍耐程度的测试。

视频只有一遍，每名选手都发到了一张拆烩鱼头的制作顺序。一个小时之内，完成的拆烩鱼头数量越多，才能够顺利晋级。

而这场比赛的另一个难点，在于这道菜并不只是拆鱼头，而是还要将拆完的鱼头下油锅，浇上节目组事先准备好的浓汤，才算完成一道菜。

这场比赛过程繁复，给每位选手都造成了一定的压力。

拆烩鱼头作为一道传统刀工菜，在这场比赛中，也足以看出选手们在不同方面的水平。

节目组最主要的是要求拆烩鱼头个数，以及保留鱼头的完整性。所以一些灵活多变的选手，选择先尽可能拆出更多的鱼头，再将它们一起下油锅，浇汁。这样一来，时间便能压缩，也能完成更多的拆烩鱼头来。

&ldo;孔修然不愧是队长！你们看，他都已经完成第三个拆烩鱼头了！&rdo;

&ldo;他身边的乔露连第一个都没制作好呢！孔修然的速度简直就是神了！&rdo;

&ldo;幸好我们队赢了，不然我若是遇到拆烩鱼头这道题，我肯定一个小时都完成不出来一份菜。&rdo;

拆烩鱼头的时间只有一个小时。手速快或者对菜品有所了解的选手，可以在一个小时内制作出三四份拆烩鱼头，但是也有几人，在一小时内连一道完整的鱼头都拆不出来。还有几人，成功拆出了一份拆烩鱼头，但是评委们仔细一看，那鱼头在拆的时候，真不知遇到了怎样的&ldo;虐待&rdo;，整个鱼头不成形，而且鱼头中的骨头也没拆干净，是一份失败的作品。

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