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第574章（第2页）

今天打鱼的收获不错，弄到了一盆黄辣丁。付拾一打算做个酸菜黄辣丁当主菜。

再炸个鸡米花。配上几个拾味馆招牌菜就能招待客人。

鸡胸肉久煮就老了，所以最好还是取出来，做成凉拌鸡丝，炸鸡米花，炒宫保鸡丁。

鸡米花这种快餐呢，虽然吃多了不健康，可是偶尔吃一点，还是非常不错的。

炸鸡米花这种，其实很好做。只需要掌握一下火候问题。

正宗作法是该用面包糠和蛋液裹鸡肉丁，但是大唐可没有面包糠。

于是付拾一将馒头烤到酥脆，再一搓揉——掉下来那些渣渣，和面包糠一样的酥脆。

鸡胸稍微用刀背拍过后切丁，这样能保证鸡胸肉不柴，而且更容易腌入味。

为了这个炸鸡米花，付拾一甚至磨了点胡椒粉——就是磨的时候有点肉痛，毕竟胡椒可是价比黄金！

将鸡肉切丁后，付拾一加了黑胡椒粉，盐，孜然粉，还有淀粉，一点点姜汁——这个是为了去腥的。

揉均匀，再加入一个蛋清进去，再揉均匀。

趁着腌制的功夫，那头张春盛已经将鱼杀好了。

黄辣丁最大不过巴掌长，最宽不过三指宽，这种鱼，一次一条，好入口。而且浑身上下就一根主刺，肉质鲜美，皮质肥厚，更好入口。

黄辣丁之所以叫黄辣丁，是因为它肚皮上是黄的。

而辣嘛——是因为它有两根硬刺，浑身滑不溜丢的，处理时候十分容易被扎伤。

不过在付拾一看来：一切都是值得的，为了美味，付出点伤痛算什么？

第480章天降赏赐

付拾一打算做酸菜鱼，就从坛子里捞了酸菜出来。

切好酸菜，又将姜蒜切片，葱头洗干净。

光是酸菜还不够，付拾一又切了几朵新鲜的香菇——现在能不能吃上新鲜香菇，完全是看运气。

毕竟现在菌类都是天然野生，还没开始人工培育哪。

付拾一也是定了几家山上农户的，让他们只要一有新鲜的就送来。

不过也很稀少就是。

蘑菇里的鲜美和特殊香气，从来都给菜肴增光添色的。

付拾一将香菇切成薄片，为的是取其味。

菜都备好，付拾一就开始热锅、下油。

等油热冒烟时，这才下葱姜蒜爆香，又加酸菜炒，等酸菜炒出香味，这才加入一大瓢的水熬煮。

酸菜鱼的灵魂是酸和辣。

考虑大家不太能吃辣，付拾一只是丢了几颗茱萸子进去。

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