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第一百九十四章 低温慢烤处理牛骨(第1页)

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一根肋条肉很快吃完,许乐继续向石板上放上其他的食材。

不同部位的牛肉,脂肪的分布各不相同,肉质的口感也各有千秋。

烤制的时间和手法,自然千差万别。

五分熟的菲力、上火打卷就离火的牛舌、眼肉则是七分熟。

许乐备出来的肉量极大,就连八戒这个憨货,也装萌卖乖,蹭到了几口烤肉。

肉质美味,但是一直吃容易腻,林夕涵端过来她煲好的浓汤,盛出来三碗。

以蔬菜为主、少量鱼肉提鲜的汤羹,入口保持着蔬菜的清淡,还有浆果的酸甜。

对于缓解肉类的油腻非常有用。

孟依依则是索性负担起来了切肉的工作,握着横刀,挥舞得不亦乐乎。

“不……依依你要不还是吃吧……”

许乐心虚地从她手里取回来横刀。

她挥刀的姿势像模像样的,但是架不住这把横刀它重啊……

小丫头大部分动作是变形的,让许乐有点担心,会不会自己会像石板上的烤肉一样,被她给片成了薄片。

“哦……”

满嘴是油的小可爱,有些舍不得地递回刀,一边吃一边拿眼睛瞟横在火堆旁的骨头。

许乐见到她这个样子,RUA了一把她乱蓬蓬的鸟窝头,用茅草垫着手,将牛腿骨抱了出来。

骨头上的肉被剔得一干二净,隔火烘烤之后,骨质染上了淡淡的烟熏色,烟熏色的表面上,细密的油脂在嘶嘶作响。

离火之后,还在一股一股地飘着青烟。

“最后的大菜,烤牛骨髓。”

“来,巨灵,弄开。”

咔擦!

力量巨大无比的黑熊,掰断这根腿骨,就像掰断一根玉米棒子。

“巨灵乖。”许乐拍了拍黑熊的大腿。

他本来想拍脑袋的,但是太高了够不着……

“封闭的牛骨髓腔,自然形成了一个焖烧的环境。”他解说道。

“隔火烘烤的时候,蒸汽在腔体内加热,骨髓经过高温高压烹制,质地会变得和浓汤一样稠。”

“牛骨髓是最有营养的部分,这样处理完之后,骨头里的钙质进一步渗入骨髓。”

“可以说,这是牛身上最美味的部分也不为过。”

热气喷涌,油汪汪的髓质,从断口处缓慢流出!

许乐用筷子挑起来一团——呲溜!

“滑嫩、不显油腻。带着牛肉本身的浓郁的奶香味,同时又有着髓质本身的胶状口感。”

“刚才的牛肉实际上味道已经非常浓郁了,但是骨髓里面的味道,是另一种更润滑的体验。”

“所谓食髓知味,讲的就是这个道理。”

直播间弹幕——

“食髓知味……真正的意思是不是还能往外引申?”

“住口!不许变色!”

“忍不了了!去特么的减肥!老子要吃肉!!”

圣墟时代  叶先生,请你放我走  无限身份  竹墨成依  许我三生换你一世  从亮剑开始崛起  丹神主宰  快穿:女主她真的不甜  我在同一天读档一百万次  敖婿  尖峰战神  游戏从稻草人开始  云顶之弈:重生S4  兽世悠然田居  恐怖复苏:开局给恶鬼灌鸡汤  综漫:原罪之血  保镖凶猛  一人得道  手到擒来:神秘鲜妻宠上瘾  胆小二刺螈的异世界转生  

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