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“你不考虑……先休息休息?”
林夕涵看着许乐行云流水一般的动作,担心地问。
“不休息。”许乐果断回答。
红烧肉可是要文火慢炖的!
没有什么事情可以阻挡我做我的红烧肉!
“行吧……”林夕涵无可奈何地摇头,“我去帮你搭柴。”
“好。”许乐乐呵呵地解说,“红烧肉是一道家常菜,不过咱们今天的做法稍微有一些变化。”
“首先是广大吃货朋友熟知的烙皮环节,咱们这里没有铁锅,直接上火烤。”
呲拉……
“这样一来,毛和汗腺都会被清除干净,剩下的肉就没有什么多余的杂味儿了。”
“野猪五花肉整块入冷水焯水。”
一边说,一边操作。
陶锅加净水,放入五花肉。
接着加入切成大片的良姜和花椒粒。
野葱则是炸成一个个的葱结,丢入锅中。
敞盖加热几分钟,就开始有血沫浮起。
“撇去浮沫之后,咱们继续煮半个小时到肉熟透。”
许乐说着盖上了一个陶盖,“等待煮肉的过程,咱们来处理辅料——”
“鲍肉!”
弹幕——
“就等着这一会儿了!”
“一头网鲍……这放在任何一家酒店里头,都是镇店的材料了,许乐大佬竟然只拿来当成红烧肉的辅料!”
“不是许乐大佬了,现在要叫龙王许乐咯!”
“咳,那不是叫习惯了么……”
“不管了,我买了一些小鲍,反正体积差味道不差,模仿着龙王许乐做一做,看是什么味道的。”
“……”
比手掌还要大出来一圈的网鲍,呈现出来均匀的咖啡色。
细窄的鲍边内,肥厚的肉质还在颤动。
许乐用茅草搓成的草团洗刷鲍肉,然后将鲍壳也一并冲刷干净。
“这样就处理好了,我们先上锅蒸一下,逼出来网鲍的香味。”
架火,起锅!
营火堆上,两个陶锅并排放置,野猪五花和网鲍的香味各自透出,然后在半空中混在一起。
林夕涵放下一把干柴,抽了抽鼻子:“哇……好香!”
孟依依认真地观察着许乐的动作,小声嘀咕:“回去以后教给家里的厨师……厨房里好像还有这么大的鲍干……”
啊……可恶的有钱人……许乐一边吐槽一边看锅。
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