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“做月饼啊!”
李逸拍了拍手,回身打开了蒸箱,一边解释:“最传统的粤式月饼皮都是用蜂蜜和麦芽糖做的,但纯蜂蜜是会结晶的,就像这种。
用蜂蜜做出来的传统粤式月饼,会有种沙质的口感,现代人已经吃不惯了。
所以咱们也要与时俱进,结合新旧技术,蜂蜜兑糖浆,中和一下优点,才能更适应时代嘛!”
说着,李逸就拿出了一柄斩骨刀,用刀尾凿着蜂巢,将它砍成了小块。
听到他剁蜂巢的声音,观众嘉宾那边好奇的看了过来。
看到李逸手下的蜂巢,她们很惊讶:“那是土蜂蜜吗?逸哥这是要做什么呀?”
“逸哥要做粤式月饼。”
绵羊冲她们解释了下。
听到她的话,当即就有几个观众嘉宾跑了过来。
“我店里就在卖月饼!”
“我会做!粤式月饼我最拿手了!”
一个扎着丸子头的女孩来到近前,自告奋勇:“逸哥,我可以帮忙,我家就是卖月饼的。”
李逸见状,就冲她吩咐:“你把纱布拿过来,把这些蜂巢蜜包起来,放在托盘里,拿去蒸箱里蒸。”
“好。”
丸子头女孩找来了纱布,按照李逸说的,用纱布包裹着蜂巢。
一边包裹,她忍不住好奇问:“逸哥,你要用这些蜂蜜做什么?拌馅儿吗?”
“一半做馅儿,一半做月饼皮。”李逸随口解释。
“做皮不用蜂蜜的,用糖浆就可以了呀!”
她提醒:“用糖浆和用蜂蜜做出来的一样,糖浆成本还低。”
李逸闻言,笑了笑,解释:“假蜂蜜当然和糖浆一样,因为假蜂蜜就是糖浆,但真正的纯蜂蜜,效果还是不一样的。”
“……”
丸子头女孩闻言,有些尴尬,一时间不知道说什么才好。
她反应过来自己好像说错话了,一时间有些忐忑。
现在有几百万观众在看着,要是有人去她家店里留几条差评,那就完蛋了。
李逸见状,就安慰她:“纯蜂蜜不是那么容易能买到的,如果我不是要做出来在节目上卖,我也会用糖浆的,又方便,效果又好。
一般自己家做还有可能用纯蜂蜜,但要是开店或者工厂,用纯蜂蜜那就是找死。
转化糖浆的效果是很不错的,做出来的月饼口感要比纯蜂蜜好得多。
我用野蜂蜜做,主要是图它蜜里的百花香,可以给月饼增添风味。”
听他这么说,丸子头女孩松了口气,也点头附和:“是这样的,土蜂蜜很难买的,开店根本没办法用土蜂蜜。
就算用蜂蜜,我们买到的也都是那种勾兑的蜂蜜,效果没糖浆好,味道也一般。”
绵羊在一旁听着,忍不住说道:“现在真的很难买到真正的纯蜂蜜了,市面上绝大多数都是假的。
有些号称是真正的土蜂蜜的,也都是造假做出来的。
我上次就买过一次假货,卖家说是真正的野蜂蜜,都是直接从蜂巢上割下来的。
结果我买回来用的时候才发现是假的,亏了好多钱。”
“真正的野生蜜都是很稀缺的,除非到产地去收,否则很难买到真的。”
李逸将蜂巢砍完,拿过纱布包了起来,口中解释:“如果是平时当甜品吃,也没必要非要买野蜂蜜,普通的养殖蜜味道也不差的,只要别买到假蜂蜜就好。”
5
(本章完)
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