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这些观众也真能想,刘艺菲喜欢他?
怎么可能?
但他的脑海中忽然又浮现出了早上刘艺菲去医院前憔悴神伤的样子,思绪却缓了一瞬。
滋啦!
砂锅中的汤汁开始出现了干焦的声音,李逸闻声顿时惊醒了过来,赶忙回到了灶台前。
砂锅里【东坡肘子】的汁水已经收到浓稠了,可以出锅了。
将【东坡肘子】盛出后,李逸换了一批新的大号砂锅,又将烧好的猪头放进了砂锅里,开火继续收着汁。
另一边的汤桶里已经烧好的【酱烧龙骨】,待会儿也会是同样的操作。
四道炒菜过后,食客的胃口会被镬气完全打开,食欲大振。
所以,接下来的四道烧菜就必须要硬,才能让食客吃得过瘾。
于是,李逸就安排了【东坡肉】、【东坡肘子】、【扒烧整猪头】、【酱烧龙骨】四道硬得不能再硬的菜。
放在古代,宴席上有这四道敦实的菜出去,就连桌子都能压低半寸。
不过这四道大荤一出,食客多少会有些腻口。
也正是因此,李逸就把【清炖狮子头】放在了随后四道蒸菜的第一位。
这虽然也是一道荤菜,但却是带汤的,比较清口,也能缓解一下油腻。
蒸菜要比烧菜更好做,李逸已经提起蒸好了,都放在蒸箱里保温。
但虽然已经做好了,没到时间,却也是不能上菜的。
这道宴席中,每道菜上菜的时机,先后顺序,都是有讲究的。
李逸之所以用【清炖狮子头】的清口,就是为了第二轮的战斗。
清香的【清炖狮子头】,会唤起食客第二波的食欲。
可要想盖过前面四道硬烧菜的厚重,就需要用到比较特殊的调味料了。
也就是发酵的风味。
因此,接下来的三道蒸菜,李逸分别安排了【南乳粉蒸肉】、【梅干菜扣肉】、【豉香蒸排骨】。
这三道蒸菜,虽然也属于大荤,但却都用了发酵的腐乳、梅干菜和豆豉来解腻增香,吃起来也不会有太大的压力。
2
(本章完)
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