猪猪小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第三百三十六章 叉烧酱（第1页）

冷冻车停进皇宫外围的停车场后，黄小明就带着吴垒和象牙山六人组去卸货了。

卸货是个纯体力活儿，只需要把肉运进来，放进排酸室里就可以了。

李逸没有跟着一起去卸货，他有更重要的工作要做。

明天的宴席上，有不少菜的原材料，都要提前处理。

比如烧大多数菜都要用到的高汤，他就要提前先炖好，明天好用。

还有做叉烧要用到的梅花肉，也要提前腌制一晚。

此外，还有做【扒烧整猪头】的猪头，做【烤乳猪】的乳猪，都要提前处理好，明天才能好做。

因此，刘艺菲和赵金麦就跟着李逸留在了后厨，忙活了起来。

咚！咚！

厨房里回荡着着沉闷的声音，那是李逸在劈砍猪头。

他从下颌骨处下斧，三下五除二，就将整个猪头劈砍成了两半。

【扒烧整猪头】是淮扬菜中著名的三头之一，其他两头是【拆烩鲢鱼头】和【红烧狮子头】。

如果三道菜同时上席，就是所谓的三头宴了。

【红烧狮子头】李逸明天也会做，但【拆烩鲢鱼头】是要用鲢鱼头，不符合全猪宴的原料要求，就只能等下次有机会再说了。

【扒烧整猪头】要去掉猪头上所有的毛，骨头，处理得干干净净，整只猪头下锅烧熟。

成品做出来以后，肉质烂熟，肥而不腻，可以大口吃肉，不用担心骨头，是一道老少皆宜的菜，很适合老年人吃。

但这道菜做起来也比较废时间，李逸将猪头逐一劈开后，就用喷枪烧起了猪头。

这样是为了烧掉猪头上所有的毛发，只留下猪头肉。

李逸烧得很仔细，把猪头每一寸的部位都烧得漆黑，像是黑炭一般。

看到被烧出了一层黑壳的猪头，正在切小里脊的刘艺菲忍不住问：“是不是烧得太狠了？都糊了。”

“就要烧狠一点。”

李逸随口解释：“烧猪毛，烧得越黑，就越干净，如果烧不透，那猪头上就会留下一层猪毛的硬茬，吃起来口感很差的。”

刘艺菲闻言，看了眼猪头，摇头感叹：“吃点好吃的真不容易呀！”

“但只要好吃，就是值得的。”

李逸开玩笑：“就像是肥肠，洗起来有多麻烦，吃起来就有多享受。”

“逸哥。”

赵金麦抱着一堆调料，回到了案台旁，冲李逸问：“这些酱料都要放多少呀？”

“你先放那儿，等我熬成叉烧酱再说。”

仙人，法力无边者为之  [娱乐圈]改行当爱豆后我成了顶流  天龙从攻略王语嫣开始  苟在诊所练医术  疯批女主她在线逆袭  侠骨飘香  一气朝阳  辞曾相识燕归来  和豪门大反派老公一起吃瓜爆红  这个世界我亦仙亦魔  蜘蛛精怀了大反派的崽  我的空间能修仙  当野心家进入无限世界  剑未配妥人已超凡  我的分身是魔道大佬  大宁帝师  四爷养崽日常[清穿]  拥有等价天平的我不是妖魔  网恋被骗八百次  漂亮社恐和他的消防员老公