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第三百三十一章 锅包肉是我应得的（第3页）

李逸已经在炸第三遍了。

提高到八成热的油温让肉片上的生粉层进一步发泡，变得蓬松。

这样可以提升肉片的口感，入口会更加蓬松酥脆。

而在生粉糊较薄的区域，已经被炸成了枣红色，看着十分诱人。

“油炸食品，人生终极的享受。”

吴垒的口水已经泛滥了。

“你能吃吗？”

刘艺菲问他。

这种食物，对他而言，无疑是热量炸弹。

“必须能吃！”

吴垒回答得斩钉截铁：“我掏了一天的猪粪，这份锅包肉是我应得的！”

“噫！”

听他这么一说，刘艺菲和赵金麦顿时都回忆起了他和黄小明今天翻洗猪肠时的场面，顿时面色一白，齐齐噫了声。

“你快别说了，不要勾起我不好的回忆。”

赵金麦一脸嫌弃。

刘艺菲也抿了抿鼻子，她仿佛又能闻到洗猪肠时的味道了。

李逸则不以为然，拿过漏勺，就把锅中炸好的肉片捞了出来。

跟着，他拿过一口炒锅来，放在旁边的灶口上，开火热锅。

下了点底油，用小火烧着，李逸就把碗中的料汁倒进了锅里。

滋啦！

料汁下锅后，一股刺鼻的酸味儿就跑了出来。

这是料汁里白醋的醋味在高温下挥发出来后产生的味道。

“阿嚏！”

吴垒闻到，忍不住打了个喷嚏。

赵金麦闻到，也有些鼻子发痒，但却眼前一亮：“就是这个味儿！太对了！”

李逸用炒勺推着料汁，像是摊煎饼一样，让它散开，铺在锅底之上。

这样可以增加受热面积，让料汁的香味熬得更透。

但熬制的时间不能太长，因为如果熬的时间太长，酸味儿挥发，吃的时候就没有那种窜鼻的酸香味儿了。

眼看锅中料汁已经翻起了大泡，李逸用炒勺舀起一勺，另一只手拿过一旁漏勺里的肉片，就倒进了锅里。

肉片入锅，李逸膝盖一顶，火焰增大，手中炒勺一泼，料汁就浇在了肉片上。

随后，他一手拿着炒勺，一手端着锅，飞快的翻炒了几下，让肉片均匀的裹上料汁，就关了火，开口吩咐：“出锅！”

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（本章完）

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