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第021章 芋头扣肉（第2页）

【到时候我们都去给小橙子捧场！】

“应该是下周一。”苏青橙笑，“大家别捧杀我啦，我就是个新人。”

“今天去买了几套新衣服，到时候大家就可以看到一个完全不同的我啦。”

【期待！】

【期待+1】

【期待+2】

“对了，和你们说话都忘了削芋头了。”苏青橙站起来，从橱柜里拿出一个大的槟榔芋。

“先戴手套，有些芋头沾了手会很痒，我们还是小心一点。”

苏青橙拿了一把刀把芋头的皮削了，然后在水里洗干净。

“现在把头尾切掉不要，把芋头切成两厘米的厚片，放在一旁备用。”

“已经能闻到肉香了。”苏青橙走过去，把锅盖打开，“差不多了。”

“把肉夹出来，然后在肉皮上戳小洞洞，这是为了让里面的油脂流出来，作出来的扣肉不会那么油腻。”

“我买的肉皮插还没到，就先用牙签代替，用针也可以，我戳、我戳、我戳戳戳！”

【橙子好可爱！】

【在给猪做微针治疗吗？】

【想起了容嬷嬷。】

【前面容嬷嬷那个，我也。】

【哈哈，笑死人了！】

“肉皮的一面涂一层白醋，再抹上一层食盐，这是让肉皮等会儿炸起来会爆皮，更好吃。”

“然后我们再拿一口干净的锅，倒入油，加热至高温。当看到锅里的油往中间挤的时候温度就很高了，可以把肉放进去炸。”

“一定要小心炸锅，肉里有水份，用锅盖挡一下！”

“然后用中火慢炸，等炸金黄色就可以翻面！”

“你们看，是不是很漂亮，好香！”

【我感觉都闻到香味了。】

【太漂亮了。】

【一定很好吃！】

【好复杂啊！】

“差不多了，可以捞起来，然后扔进冷水里。这样肉皮就会膨起来，大家看，像虎皮一样。大家有没有吃过虎皮凤爪，也是这个原理。”

“然后我们来调个料汁。蒜末、腐乳、五香粉、生抽、蚝油、白糖、料酒，适量。搅拌均匀。”

“接下来我们把肉切成两半，再切成厚片，把刚才调的料汁倒入肉里，抓拌一下，做个马杀鸡！”

“现在拿一个深一点的碗，一块芋头一块五花肉这样码在碗里，剩下的料汁倒在上面。然后上锅蒸！”

“要蒸四十分钟，大家有事的可以先去做事，等会儿再回来。”

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