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、咸鱼炒毛豆……
一种主食材,她能?换着各种花样?做,尤其是咸鱼不能?多放,放多了味道太咸,少放一点正正好,还能?给配菜提鲜,口感更好。
对?比猪肉,咸鱼的成本?也就更低了!
换着花样?做了好几道咸鱼菜系,把从熊大爷那买来的二十多斤咸鱼都用完了。
叶芮买的高?兴,熊靶子卖的也高?兴。
一斤咸鱼四毛钱,上回拖来的咸鱼外加其他小东西一共收入十二块,当天他就给孙女买了一只笔两个本?子,孙女瞧见别提有多高?兴了。
要不然也不会这么勤快的拉着板车来。
一来一回他得?走四个多小时,不过?以?前摆地?摊很难卖出去?他也走了,现在有长期买家他走的更有劲。
憨厚的笑了笑,他指了指停在大院外的板车,说着,“你上回不是说想多要些咸鱼吗?我又给带了三十多斤,你看看要多少,要是觉得?多也没事,我再拉回去?就是。”
边说着边带着人往大杂院门口走去?,“除了咸鱼之外,还有两只螃蟹,这玩意吃着费劲,平时我们?都不怎么捞,之前听你说有兴趣我就带了两只来,不用花钱,算我送给你们?尝尝味。”
他们?出海都是小船,去?不了太远的地?方。
捞上来的都是一些巴掌大的小螃蟹,很鲜但是肉不多,吃起来挺费劲的,除了特别爱这一口的人,大部分都是懒得?处理。
也是先前听叶芮同志说起,他便留了个心?,儿子出海前就叮嘱了几句让他捕捞几只螃蟹。
卖也卖不出什么价,就算做搭头送给她了。
叶芮眼睛一亮,探头朝着笼子望去?,果然在里面发现两只巴掌大的花蟹,恨不得?赶紧找点葱蒜将它们?爆炒!
“对?了。”熊靶子从一旁捞起一个篓子,“蛤蜊要吗?我家小孙子在海边玩,寻了个蛤蜊窝,一挖就是一大盆,这一篓子大概十五六斤,你要的话?给一块钱就成。”
听着便宜吧?
但没人乐意买,买回去?除了壳里面就一丢丢肉,算起来一斤蛤蜊就二两不到的肉,一块钱买两斤不到的蛤蜊肉,还不如一块钱去?称一斤多的猪肉。
蛤蜊肉哪有猪肉香?
这话?叶芮不同意了!
这篓子里装的不就是花甲吗。
蒜蓉花甲难道不够鲜、不够香?!
不行了,今个就算是天皇老子来了,她也得?摆一桌海鲜大餐先大吃一顿!
可惜,这一餐现在还吃不着。
叶芮捻起一颗花甲,就问道:“是不是还没吐沙?”
“对对,昨晚才捞起来,可千万得吐了沙再?吃,不然一口下去满是沙子。”也正是因?为这个原因?,平常人不会处理?,吃起来肉里掺着沙子,谁会喜欢?
熊靶子叮嘱着,“弄之前可以用半温的水泡上半个小?时,水烫又?不至于将它?烫熟,就会露出些口子吐沙了,等水浑浊一些再过几道水,基本就不会有沙子了。”
叶芮还是头一回听到这种?处理?方法?。
大部分都是放盐、放食用油浸泡,也能让花甲吐沙。
不过这样就拉高了成?本。
不管是盐还是油,都得花钱呢。
尤其是油,做菜都不舍得放油,更别说往水里倒。
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