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第两百七十八章 鱼丸（第1页）

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自从在山上发现野蒜，移植成功后，已经是余老头一家子做菜的一大调料了，什么菜做好了，往上面撒一小把野蒜，更香了。

“娘，做好，凉了后放罐子里封起来，要吃的时候舀些调一调就好了。”余青梅说道，现在天气越发冷了，食材好放制了。

“好。”余何氏已经熄火，把芝麻酱盛出凉着了。

余何氏和余青梅用筷子蘸了尝了味儿，香浓的有些甜滋滋的芝麻味，味道很醇厚。

“明儿我们做香菇酱。”余青梅拿着一根筷子，看着一旁地上放着的等泡发的香菇两眼发光。

“好。”余何氏满口答应，尝了这芝麻酱的味儿，余何氏现在信心十足。

第二天下午，余何氏和余青梅就着手开始做香菇酱了。

一小段瘦肉切成末，加些酱油、几滴果酒腌制。余何氏在一旁心疼，果酒那可是十足白花花的银子，这么几滴没准比这肉都贵呢，真是……

“娘，这家里不是没酒嘛，也就放了几滴，下回不用就是了。”余青梅安慰道。

“你想用都没了，这可是剩下的见底了的，刚刚你爹爹心疼的，早把酒坛子捧走了藏好了。”余何氏想起余老头刚刚那肉疼的样，心里好笑。

腌好肉末，余何氏把满盆泡发的香菇切成细丁，野蒜切成末。

材料准备齐全，余何氏开始烧锅。

倒些豆油，肉末下锅，炒熟盛出。

倒油，把野蒜末下锅爆香，然后加香菇丁，放些盐，开始翻炒，倒入肉末，接着炒。

倒酱油，放糖，翻炒均匀，整锅香菇呈酱色后倒入水，小火慢慢熬煮，多搅拌，防止糊锅。

熬煮的锅内水分蒸发的差不多了，盛出纳凉。

香菇酱也就只熬了一碗，余何氏盛好尝味，鲜甜咸香，“这个直接配饭或者夹馒头，肯定也好吃。”

余青梅真想夸夸余何氏，一下子就点中香菇酱的精髓了，现代不就是下饭菜嘛。

“就等锅打好了，再两天，我们就吃涮锅吃。”余青梅很兴奋，不过得准备些料，肉是一定要的，有其他肉就好了，鱼丸也得做些，对了鱼丸，这个到时也能卖上好价钱，香菇片、萝卜片、地瓜片、土豆片……油条万万不能拉下，米糕、饺子也都可以放进去，哎呦，想吃什么放什么，真是好期待啊。

“好。”余何氏笑着答应。

“娘，明儿买几条大鱼来，我们做好吃的，到时也放到锅里一起涮了吃。”反正火锅后天才能打好，明儿就先把鱼丸做出来。

“鱼怎么吃呀，那么多刺，往锅里一放，煮久了都散架了，而且大骨汤做底汤，里面放条鱼，额，那味儿肯定让人惊吓。”余何氏说道。

“娘，当然是把鱼处理好了，我打算做成丸子，也可以在丸子里再包些肉，那味儿，嘶……”余青梅描述着鱼丸，还有包肉的，咬开里面浓郁的肉汤，真是鲜掉舌头。

“丸子？鱼还能做成丸子？肉丸那样的丸子？”余何氏问道。

“娘，肉都能做成丸子，鱼为什么不行。”余青梅说道。

“也是啊。”余何氏意识到自己可能问了一个假问题，“明儿一早娘就去挑新鲜的活鱼。”

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