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第72章 开张就火（第1页）

第二天的试营业，比第一天还火爆。

晚上甚至开始排队了。

好在这些都在预案里，门口摆上椅子，迎宾小姐姐送上瓜子花生茶水，锦城人就喜欢嗑瓜子，等着也不烦躁，就是打扫卫生有点麻烦。

晚上六点，胡杨专门接待了前来的赵东一家三口，打车过来的，很低调，也没坐包间，就在大厅的渔船边坐下，因为小女儿赵梓涵喜欢船和鱼。

赵东是家庭聚餐，知道胡杨很忙，闲聊了几句就让他离开了。

789三天，关门歇业，总结提高，期待开业的大战。

江城，任露曦、韩倩、李峰、汪洋四位胡杨家教的学生参加完94年的高考，今年的高考试题难度比去年简单多了。

任露曦考完试很自信，心里默默念道：“开学川大见！”，因为她第一志愿报的是川大工管专业。

9号，商报和晚报都有半个版面的广告，鱼头王火锅开张了，将报纸广告剪下，10号可以凭此全场菜品享受8折优惠。

10号中午11点，胡杨到达火锅店，一条条红色条幅从霓虹灯架下垂下来，门口排满了花篮，都是兄弟友好单位送钱，店里统一定做的。

11点半，章勇携苏萍前来朝贺，胡杨亲自接待并带领参观，吃完火锅之后，章勇陷入了沉思，妈滴，口味装修比我的好，服务也不比我的差，得赶紧努力啊，不然在百姓餐饮旗下，搞不好就掉队了。

胡杨安慰道：“老章，别气馁，这是走的另一条发展路线，你只管按照你的想法做就是，口味装修的提升，我这边会安排人与你对接，你下一个店，全面升级。”

12点车位停满，开始排队。

今天是星期天，很多都是家长犒劳高考完的孩子。

中午一共排了20桌。

下午5点半爆满，陆陆续续排了61个号，迎宾小姐姐拿着电喇叭，含着润喉片，嗓子都喊冒烟了。

第一天正式营业，营收达到恐怖的4万多，人均消费40元，一方面包间的消费拉高了平均值，另一方面鱼头贡献最大，净鱼头18一斤，半鱼头16一斤，一斤差不多两到三片，放开吃的话，一个小伙子干掉三五斤鱼头不在话下。

这可是94年啊，这个消费在当下，真不便宜，毕竟人均收入还是几百元的时代，一家人吃顿饭，小半月工资就没了。

11号是凭当日报纸广告全场菜品享受9折优惠，继续爆满排队，营收4.4万。

12号是9.5折优惠，火爆依旧，营收4.8万。之后的一个月，菜品将会持续打9.5折。

为什么餐饮业酒水通常不打折扣呢，其实不是因为酒水利润低，而恰恰是酒水利润高，是整个餐饮赚钱的大头，这年头是不许客人自带酒水的，包间消费基本都能上千，其实菜品占比很低，主要靠高档酒水，开几瓶五粮液茅台，消费一下就飙升了，甚至很多公费报销的，直接人手一瓶好酒一条好烟，反正开票报销嘛。

晚上十一点，客人基本走完了，姑娘小伙们累的一塌糊涂，迎宾小姐姐们腿都跑软了。

胡杨单独把轮岗的徐梅、郑晓、罗香梅叫到了一起，耐心细致的询问了大家轮岗的感受，并强调管理人员下基层的必要性和重要性，没有深入基层的调查研究就没有发言权，三人均表示理解和接受，也重申了干好每一个岗位的决心和信心。最后胡杨要求罗香梅在人力资源管理上，明确规定，鱼头王火锅的所有管理人员，都必须下基层，当然没必要那么长时间，但累计总时间不能少于一个月。

胡杨对全体员工也进行了表扬和肯定，当然，最重要的环节是发开业红包，不论职位每人100，没到场的次日到财务领取。

一场红包雨让姑娘小伙们的疲劳一扫而空，干劲有了，好日子有奔头啊！

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