手机浏览器扫描二维码访问
(小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM)
两天附近转一圈,晚上回京城,老谭约吃饭,来到一家苍蝇小馆,听说有最正宗的爆肚?
如果京城美食界排名,爆肚肯定是当之无愧的二小子。.wjxs.com老大不用说是烤鸭,长房长孙,继承家业,名扬四海。不过虽然名气大,却是从金陵过继来的。
小儿子是卤煮,不登大雅之堂没关系,自己看着顺眼就行,可劲儿的疼,被外地人嫌弃,哼,不爱吃,一边儿待着去!
所以每个家里的老二,境遇总是有些尴尬的。论地位比不上老大,轮宠爱比不上老小。有了好东西,先让弟弟,再给哥哥,老二呢?
吃点边角料,爸爸妈妈平常念叨,哥哥是榜样,弟弟是可爱,老二呢?哎,老二今年多大了?
就算在京城人民的心中,家里来了外地客人,来来来,先带你去吃烤鸭,已经吃过了?
要不咱们去试试卤煮?如果你自己不提,永远不会带你去吃爆肚。
直到庄臣亲手拿起菜单的瞬间,才明白以前吃过的所有都是他妈的假货!
原来正宗爆肚店里,菜单上是没有爆肚这道菜的,因为它根本不是一道菜。
这家老店的肚品甚至多达13种,有的肚品要几个胃才能凑成一盘,赶不上好时候有钱也吃不到,你要是问他什么时候能有,店员会告诉你,这可说不准——是真的说不准。
进门坐下,贫富两宜,有钱,可以吃肚仁。没钱,散丹也可以吃过瘾。老谭反反复复念叨一句话:不要盯着散丹叫百叶,只有牛百叶才是百叶!
彻底引起自己的好奇心,小小爆肚为什么能分出这么多品种?
店小二说早在清乾隆年间,等候自家大人下朝的随从们,常常聚在东安门附近吃爆肚,那时的爆肚还没有今天这么讲究,客人想吃哪个部位就切下来,当场爆好了就混着料直接吃。
渐渐微服出访的贝勒爷们也爱上爆肚,各位爷的口味不一样,喜爱的部位也不一样,所以就渐渐细分,发展出十三种不同品种的爆肚。
在爆肚店里,吃最贵的肚仁儿和吃便宜的蘑菇葫芦,都是平等的。吃爆肚的讲究,在于吃的人。
每一筷子,都是一种较量,吃的同时要竖起耳朵仔细听——每一口爆肚,都要努力发出一种脆感,这叫齿感。
如果听到邻座食客嚼爆肚的声音像在吃拍黄瓜,大家都会下意识多看一眼,能和一位吃爆肚的老饕一起共餐,是一种难得的荣幸。
店小二骄傲的指着墙上贴满的照片,大多已经泛黄,仿佛承担着爆肚传播大使的重任,一边坚守老一辈人做爆肚的初心,一边不辞辛苦的向更多人传播爆肚这门手艺。
听着庄臣食指大动,还等什么?
芫爆、油爆、汤爆,三种全部来一遍!
芫爆不勾芡粉,只加一些芫荽梗葱花,清清爽爽。油爆是在油炸后加入大量芡粉,黏黏糊糊。汤爆则是清汤氽煮,完全本味,蘸卤虾油吃。
现在吃的爆肚,大多都是水爆牛羊肚,加了香菜的芫爆在某些爆肚店里偶尔一尝,油爆则已经罕见。
站在后厨门口,看师傅如何操作。当天宰的牛羊,拿过来的肚需要经过粗洗、半粗洗和半精洗、精洗四个步骤,才能保证爆肚既洗净臭味,又不会丢失原味,吃起来清香。
刀功更讲究,光切法就有寸段、薄片、骨牌块、韭菜丝之别。大厨帅气的一手掐腰,一手把原料放进水里。
水爆时间长短和火候全凭经验,最嫩几秒钟熟,稍老的部位如食信也不过十几秒钟,说是几秒几秒,根本没人掐着秒表看,凭的就是经验。
漏勺接触肚儿时一刹那的感觉,掌握的恰到好处,才能保证爆肚的口感又脆又嫩,嚼在嘴里咯吱咯吱的,爽脆又不费牙。
带着员工去修仙 她是草莓味软糖 文学少女的异界绘卷 机缘聊天群 林浅南浔 诸天之最强反派 婚宠娇妻:总裁深深爱叶幽幽 一夜沉沦:总裁轻轻爱白璐梁非凡 三国之从大都督到皇帝 娇公主与莽驸马 无敌愿力系统 万武天尊 萌宝巨星,总裁爹地不好惹叶梓涵 重生之奇幻大作家 浴火重生的青春霍帆熊安妮 我真不是百花仙子 无敌天子 极拳暴君 以虫制霸 全职医圣
苏泽明本是江北市顶级大少,因为遭人暗算,公司倒闭,自己还患上了绝症,绝望之下,他去了海外求医,进入了药帝门,将医道和武道都修炼到了巅峰,成为了赫赫有名的新一代‘药帝’!这一次,他强势归来,要让那些从前都高高在上,踩过他的人,都低下那头颅,尊他为帝!...
宋太祖起介胄之中,践九五之位,在位十有七年,九州不全。太宗沈谋英断,慨然有削平天下之志,取太原,伐契丹,高粱河,驴车梦断。及至靖康赵桓,奋六世之颓靡,翼护...
有些事,等到失去了之后才会觉得珍惜。比如说,作为孩子时的那种无忧无虑。比如说,还没有成年时为你遮风挡雨的父母的爱意。又比如说阿姆斯特朗回旋加速喷气式阿姆斯特朗炮。当蛋疼的感觉已成过往,四十五度角仰望明媚而忧伤,他哦不,是她的咪疼已经逆流成河。综上所述,这是一名点满了编程技能的死宅变身为少女在异界大(((故事...
陆兵,三栖特种兵军官,意外回到大明嘉靖年间的浙东沿海地区杀倭抗敌,平定内乱,在功成名就之际,却不幸卷入宦海争斗,遭遇灭顶之灾,凭借着冷静的头脑和众多好友相助,时来运转,最终成为锦衣之王的传奇故事。...
建神都名众神控元灵尊帝皇佣兵百万剑指九州。这是一个会呼吸的世界。目前推理篇(完)异能篇(连载中)...
男人当喝最烈的酒,泡最靓的妞!...