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先吃赤身、再吃中腹、最后吃大腹,才是正确顺序。这样才能享受不同部味所带来的口感与层次,因为大腹油脂含量最丰裕,若第一口吃大腹,其它部位会在这种强烈的口感对比下显得索然无味。
放在雪白碎冰上的刺身放在庄臣面前,拿起筷子,夹起赤身,轻轻放进嘴里。
不管是丰腴肥美的大腹,还是肉质坚实的赤身,切成刺身都有自己独特的风味。要求原汁原味,不能蘸甜酱油或是山葵芥末,因为会杀口。
真真正正体会到什么叫做:
入口即化!
甘甜包裹着味蕾,整个口腔洋溢着春天的味道。尤其是那淡淡微酸,青涩优雅,仿佛樱花树下遇见初恋的感觉……
技艺精湛的匠人,能赋予金枪鱼更丰富的含义和韵味,在制作时会根据客人要求来选择使用哪个部位。其实在高级寿司店,赤身的地位比大腹高的多。
这是因为大腹这种顶级的食材味道已经固定,发挥空间很小,而赤身更能够体现料理师的手艺。
就连小野二郎也说过:“脂肪多的味道简单而明确,但瘦肉才是风味的精髓。”
然后是天身,味道更加纯净自然,让整个味蕾得到全新洗礼,甚至感觉不到舌头的存在!
大肥的口感类似于顶级和牛,也有霜降的效果,只不过更加柔软,如同情人在耳边轻轻细语……
松本把新鲜脑天用刀背拍松,略微调味后用很急很旺的柴草火烧烤表层,肉经过火烤至呈金黄色,这就是所谓的天杀!
下巴直接盐烤,上桌后淋上柠檬汁,拨开层叠鱼肉送入口中,初尝只觉油润多汁,细细品味,才品出独有的坚韧质感……
一顿下来,淋漓尽致,物超所值!
回到房间,打发惠美先回家,拿起电话,让维德安排明天行程。来东京有个主要目的,必须完成。
亲眼看看伴随成长的*****的现场!
第二天来到约定地点,传说中的东京很热公司,见到制片人赤木,请庄臣来到会议厅。
用不太流利的中文,热情介绍道:“我们正在准备拍摄,如果您不介意,请到现场观摩!”
庄臣等的就是这句话,跟随赤木来到化妆间,化妆师是个五十多岁老女人,见到众人只是扫一眼,满脸见怪不怪的表情。
赤木请庄臣先坐下,解释道:“女演员拍一部片的薪资大约一百万元,然后根据知名度与销售量,片酬也会有所调整。”
“所有业内大公司都有计划的栽培,除拍片外,也会出写真集唱片,知名度高的定期办影友会,运气好会成为家喻户晓的大明星。”
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