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生气归生气,陆晟点菜了还是要认真对待的,他一万年也不主动说一次自己想吃什么。所以今天中午就做糖醋丸子了。
先把葱姜切丝放在热水里泡一会儿,用手揉一揉,准备一碗葱姜水。猪肉剁成肉泥,放入碗中,加盐酱油和胡椒粉调味,再加入黄酒和葱姜水,加入一勺红薯淀粉抓拌均匀,用力摔打几下让它更有弹性。
猪肉泥从虎口挤出一个个圆圆的小球,锅中烧油,五成热下丸子,炸到定型捞出。油温八成热的时候再把丸子下进去复炸一遍,炸到外壳焦脆捞出来。
锅里炒香葱蒜末,倒一大勺醋,再加比醋量稍微少一些的一大勺糖,加酱油与盐调味道,加一大勺清水。锅里汤汁沸腾,下入丸子,不停翻炒让丸子裹满汤汁。汤汁里因为有糖,不勾芡也会慢慢变得粘稠,但如果水放太多收不完汤汁也可以加入一点水淀粉勾芡,总之最后浓稠的汤汁完全裹在丸子上,糖醋丸子就做好了。
糖醋丸子的酱汁配米饭绝了,所以陆嫣今天又蒸了一锅米饭。
县学饭堂里,食盒一打开一股浓郁的酸甜味道就扑面而来。糖醋丸子看起来红红亮亮,吃起来外酥里嫩,酸酸甜甜十分可口。
夹起一个丸子,一口咬下去,先吃到口中的是酱汁的酸甜味道,酥脆的外壳被咬破,肉的咸香才涌进嘴中。那红褐色的酱汁拌到米饭里,洁白的米饭被沾染,寡淡的白饭瞬间变得浓墨重彩,酱汁包裹住每一粒米,诱惑人赶紧吃进嘴里。
糖醋丸子
“好吃!”宋博文说:“就这个酱汁拌饭我能吃三碗。”
“这个酱汁蘸鞋底子都好吃。”薛卓远说。
陆晟点点头,作势就要脱鞋:“满足你。”
被薛卓远当即拦住。
宋博文已经笑喷了。
楚天阔今天的菜是糖醋鸡肉丸子,也很好吃,加了蛋清和淀粉做的鸡肉丸子不干不柴,柔软嫩滑。楚天阔边往嘴里扒拉饭边笑眯眯看着师弟们打打闹闹。
“昨天刚聊天提到丸子,今天就做了丸子,真巧啊!”宋博文感慨道。
“不巧,就是我昨天晚上说的今天想吃丸子。”陆晟语气里还有那么点嘚瑟。
“昨天咱们讨论那个问题你问陆姑娘了吗?”薛卓远好奇道。
陆晟点点头:“她给我讲的可详细了,所以我才突然想吃丸子了。”
陆晟给大家把陆嫣昨天讲的重复了一遍,几人全都一脸的豁然开朗。
“我就说吃的方面没有什么是陆姑娘不懂的。”宋博文感叹道。
“她懂的可多了,不只是吃的方面,别的事情也教了我很多。”陆晟人掩饰不住语气中的骄傲。
“比如说?”薛卓远好奇地问。
陆晟沉默了一下。他脑子里先蹦出来的是陆嫣教他什么是癸水,但这不能说。
他慢吞吞地说:“很多,比如七夕出去玩她就给我讲了投针验巧,为什么有的针能浮在水面上,而有的针会沉下去......”
这又激起了伙伴们的好奇心。
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