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第459章 豆皮（第2页）

“好吃是好吃，但……”白仁宗正准备点评，其它评审却抢先开口了。

“这份料理也太棒了吧！？”卡尔·白兰度惊叹道，“口感、味道都充满了层次感，表面这层蛋皮酥脆可口，充满了鸡蛋和大米的香气，下面的馅料浓浓的酱香同时又不会太咸，最后的糯米口感软糯散发着强烈的糯米香气，真是太美味了！我喜欢它！”

“确实。”艾玛贝瑞满意的点头道，“非常可爱的外观，丰富的味道和口感，糯米的强烈香气也完美的契合了主题，也很有档次。这真是一道很优秀的料理，它叫什么名字？”

“叫豆皮。”白仁宗解释道，“事实上，是根据我们当地一种小吃改良而来的。”

“啊，欧一吸！”山本裕人惊叹道，“我们国家也有很多糯米的料理，但是这个……真美味。我想就算是第一次接触糯米的人，也一定会喜欢这份料理的，有点让人停不下筷子了！”

另外三位评审的一致好评，让白仁宗也产生了动摇。

他估摸着大概是因为自己对于这道料理太过于熟悉了，所以对他来说冲击力不是那么强烈。但是对于那些第一次吃到这份料理的人来说，这冲击感就完全不同了。

仔细想想，豆皮这份料理的形式确实挺契合西方人的概念：有层次感。

虽说对于北常市的当地人来说，这只是一份家喻户晓的小吃，但这并不能否定“豆皮”这份料理的技术含量。

事实上，制作豆皮的过程也是非常复杂的。

糯米和馅料都需要提前处理好，面糊也得精确大米、黄豆和鸡蛋的比例。然后将面糊下锅煎至恰到好处的时候铺上糯米和馅料，在制作的过程中通过一次大幅度的甩锅将整份豆皮翻个面。

所以，即便是接地气的小吃又怎样？它的料理难度和味道就比高档餐馆里的料理差吗？绝对不。仅仅因为是地方小吃就觉得料理的档次不够，这种想法很傲慢。

更何况，“豆皮”就是陈建峰之前所说的“传承”的结果。

这份料理正是从中华料理多年的文化中所传承下来的其中之一，他应该予以肯定，这样大家才会认同它的价值，才会愿意去传承这份文化。

“这份料理是我们北常市的一种家喻户晓且历史悠久的地方小吃。”白仁宗详细介绍着，“我非常推荐来北常市玩的大家去体验一下，当然，可能他们制作的成品没有我家木木做的这么优秀，但价格实惠。可能大家觉得这是一份随处可见的小吃，但这并不代表这份小吃就不够优秀。从这三位来自于国外的评审的反应，就能看得出它确实是一份很棒的料理。”

最后是打分阶段，依次由白仁宗、卡尔·白兰度、艾玛贝瑞和山本裕人进行评分。

亚当的椰浆米皮获得了98999897的分数，这份料理不仅有独特的创意，视觉效果极佳，而且料理手法难度也很高；中村次郎的烤饭团获得了98979899的分数，外观朴实但有强烈的文化特色，口感和味道也极具层次感。

陈建峰的菩提玉斋拿到了999910099的高分，震撼的味道，展现出了令人惊艳的厨艺，但这份料理的唯一缺憾就是在口感上缺乏一定的层次感。

杰米·提拉的Burrito拿到了1009999100的分数，三种米搭配三种果仁制作的墨西哥玉米卷完美的展现了三种米的风味，味道、口感、香气都很丰富，无可挑剔。

杨桦的浇汁锅巴拿到了1009910099的高分，酥脆的口感和浓郁的香气以及对于酱汁的完美运用，非常完美的一道料理。

保尔·帕特克的鸡翅包饭拿到了98999998的分数，用炒米磨成的粉和锅巴汤来调理鸡翅中包的米饭，令米饭的味道更加深邃强烈，压制鸡肉成为了主角。

蔡佳的八宝粥拿到了989799100的分数，所有料理中唯一的甜品，营养丰富、具有药膳性质、同时有着强烈的个人风格，在这所有的料理中独树一帜。

最后韩嘉怡的豆皮拿到了981009999的高分，虽然是以地方小吃改良，但从结果上来说毫无疑问很成功，国外的三位评审都很青睐这道作品。

可以明显看出，这一期大家的得分比往常高了不少，最低的也有97分。

“本来我还在想这一期以‘米饭’为主题会让有些人出丑呢。”白仁宗笑道，“但看起来我还是想太多了，每个人都表现得非常优秀。所以现在可以确定，本期节目的第一名由杰米·提拉与杨桦主厨并列，别急着离开，因为这次的冠军决定了下一期的节目内容！下一期，我们将进行组队战！而负责领导两个队伍的，就是这一期的两位优胜者！”

（感谢小红帽的大红袍、宅到书荒人老的月票）

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