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第431章 文化的碰撞（第2页）

“它的造型确实很独特，但是一份料理还是要看味道的。”卡尔·白兰度淡淡的说。

“啊，好浪费，吃这样的菜应该配白酒才对……”山本裕人有些惋惜的感叹道，于是节目组很贴心的上前给他倒了一杯日式清酒。

“感谢节目组给我提供的‘矿泉水’。”山本裕人有点不好意思的笑道。

接下来，大家品尝了一下这份金汤蟹羹。

白仁宗首先尝了尝金汤：“粘稠的汤汁浓稠到几乎嚼的地步，展现了其完美的勾芡手法，汤底是用蟹壳和鱼骨熬制而成，所以没有破坏其鲜味，加了芡粉增添浓稠的口感。”

接着，白仁宗又尝了一口蟹肉，顿时挑了挑眉头：“嗯？这个蟹肉是单独料理后才放进去的，把蟹肉和韭菜、绍兴酒、生姜、胡椒一起炖煮，蟹肉几乎是入口即化，绍兴酒和韭菜的组合给蟹肉增添了一股特别浓郁的风味……这样看来，蟹黄也是单独料理的吧？”

最后，白仁宗舀起一勺中间的蟹籽吃了下去，然后眉头紧锁：“好强烈的味道……”

白仁宗看着摄像机解释道：“大家可能觉得，这道料理和中村主厨的手法差不多，通过蟹壳和蟹肉的铺垫，来让蟹黄的味道更柔和，但实际上他们的手法正好相反！”

白仁宗说到这有点激动，于是连忙清了清嗓子让自己冷静一些：“那，中村主厨的手法，是先让你品尝蟹壳的酥皮和蟹肉泥，让你的舌头适应蟹的鲜和腥，这样当你吃到中间的生蟹籽的时候，强烈的腥味会被压制，你更多会尝到蟹籽的鲜美。”

“而陈建峰主厨的料理则恰好相反，他通过各种调味压制了蟹壳和蟹肉的腥和鲜味，但是那股味道其实还在你口中，只是因为有别的调料在你尝不出来。但是当你最后吃到蟹黄的时候，那股积攒的鲜味终于爆发开，无比强烈浓郁，甚至比生的蟹籽还要强！”

“当然，大家可能会觉得，那一定很腥吧？但实际上并不。大家还记得之前陈建峰主厨切的姜丝吗？蟹黄先和鸡蛋一起炖煮，然后将醋腌制过的生姜丝加入其中，完美的调和了蟹黄的腥味。而姜丝太细，以至于你都根本没有意识到自己吃到了姜丝。”

“我想，这正是我们中华料理的风格。不是通过生食来展现食材最原始的鲜美，而是通过料理和调味，来展现出甚至要超过生食的那股强烈美味！”

说到这，白仁宗又清了清嗓子让自己冷静，以免大家觉得他的态度有失公正。

恢复平静后，白仁宗笑着说：“不得不承认，两位厨师都展现出了自己国家的料理文化，真的是太优秀了。”

“确实，谁能想到蟹黄居然能有这种鲜美呢？哪怕是海胆味道也没有强烈至此。这种手艺实在是厉害……”艾玛·贝瑞皱眉陷入了沉思。

“我很难理解。”卡尔·白兰度苦恼的说：“三种食材用了三种不同的方法料理，按理来说会有一种混乱感，可是为什么这道料理却给人一种很强的整体感呢？”

“那是因为，”陈建峰这时候笑着开口了，“白先生有一点说错了……也不能说是说错了吧，是不准确。这份汤底确实用的蟹壳和鱼骨，只是这份‘鱼骨’不是普通的鱼骨，而是鱼翅。当然，鱼翅来源于人工养殖的小型鲨鱼，完全是合法的。大家不用担心。”

“啊，原来如此……”山本裕人恍然，“这就是鱼翅的鲜美吗？真是……太适合用来搭配这杯‘矿泉水’食用了。”说着，他抿了一口酒笑道：“欧一吸！”

这场中华料理与日式料理的碰撞，不得不说实在是精彩。对于两人表现出的非常接近但极高的水准，白仁宗也不知道是该开心还是该担忧，但是观众们看得是很开心的。

这会儿弹幕都已经爆炸了：“看看！这才是咱们引以为豪的中华料理！”“就是，米其林懂个屁！”“D站那几个蠢货快来拜师学艺吧！”

（今日感谢名单在作家的话里）

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