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第304章 各自的对手（第2页）

“然而，却正是因为有这么一味材料，和其它的香料配合起来，完全的抑制了鸭肉的这种腥味，简直化腐朽为神奇的一笔。”

沉吟了一会儿后，白仁宗回道：“是某种草药吗？”

“没错，是我们那边的一种特产，叫‘川芎’。这种香料有一种辛辣的口感和浓郁的香气，本身可以去腥臊，而且还可以增强麻辣的香味和对舌头的刺激感。”罗清笑着解释道。

“为什么在寻常的夫妻肺片里吃不到呢？”白仁宗不解的问。

“因为这种材料出香的速度比较慢，是不能用在凉拌菜里的。”罗清解释道，“所以比较适合用于炖煮、闷煮这样的料理方式，基本不会制作成粉末加入其中。而里面的第二味就是白芷，川芎和白芷搭配起来，能形成一种特别的香味，特别适合用在油比较重的菜里，缓解油腻感。”

“啊，原来如此……学到了。”白仁宗感叹道，“这个香味真是太棒了，明明把这么多鸭肉放在一起，还用了鸭油，但吃起来一点也不油腻。”

“不过，这两种香料对量的把握比较难控制。”罗清补充道，“新手不建议使用。”

“这个组合真不错……”白仁宗笑着鼓了鼓掌，“不愧是我们国家的川菜大师，连这种中草药也能拿来当香料……这就是多年经验的积累啊。”

到这里，白仁宗也算是微微松了口气：好在还有其它有能力的主厨，不至于被亚当和杰米这两个“天才”抢占了所有的风头。

罗清所表现出的传统手艺，堪比之前来过的雷正良。

刚好，最近观众们一直在抱怨没有手艺特别精湛的国内厨师，这一期节目也能满足他们了。

当然，这份套餐也不能说完美无缺，还是有点小小的不足之处。

至于具体哪里不足，白仁宗打算等到品尝了其它厨师的料理之后，在节目最后拿来说。

“完成。”就在白仁宗有点走神了的时候，保尔·帕特克将一份前菜放在了白仁宗面前，“前菜，后院的小烤串。”

盘子上，一根烤串倒置着立在盘子上，看起来就像一根倒放的棒棒糖。烤串上的是圣女果、葱段和一小坨鸡肉，也就是一口的分量，确实是开胃菜。

白仁宗抓起烤串，一口吃了下去，然后笑了起来：“这个感觉是在烤架上烤出来的，有炭火的香气。一瞬间我脑海里有了种……一家人在后院里用烤肉架烤肉的画面。”

“啊……”保尔·帕特克在旁一脸的感动，但他看起来拼命压抑着这股感动，给白仁宗端上了第二道菜，“放学后的田园炖菜。”

面前是一碗乳白色的洋葱汤，里面能看到一些玉米和切碎的火腿。

白仁宗品尝了一口，欣然笑道：“汤本身就是很醇厚的洋葱玉米火腿浓汤，口感粘稠，味道纤细。但不可思议的是，里面有一种特殊的清香，像是草坪、木头和水果的混合。给人一种坐在自家桌边，看着窗外的草坪和庭院里的果树，吃着母亲炖的炖菜的画面感。”

接着，保尔将一串烤鱼放在了白仁宗面前：“夏令营的篝火烤鱼。”

这条烤鱼大概也就是两口的分量，但用了一种很有画面感的方法将鱼扭成“S”型串在树枝上烤的，看起来就像动漫和某些影视作品里放在篝火边上烤的鱼。

甚至为了模仿篝火烤鱼，鱼的表面还刻意有一部分烤焦了。

当然，白仁宗也不免有些怀疑：该不会真的就是用篝火烤的鱼吧？

白仁宗抓起这串鱼肉尝了一口，顿时松了口气：“鱼是用油煎的方式制作的，鱼皮上那看起来像是烤焦的部分，实际上是用橄榄油、迷迭香制作的酱汁。这种不均匀感给鱼的味道增加了一丝变化，吃起来反而更加有风味了。”

最后，保尔拿上来了一个罐子：“罐中的宝藏。”

这个玻璃罐子，乍一看有点像是儿时捕到蝉之后储存在罐子里的情形，里面摆放着树枝和几片叶片，只是此刻串在树枝上的是两块烤制金黄的鸭肉。

“这个造型真特别……”白仁宗笑着说，“不过，关键还是要看味道的。”

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