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第322章 知彼知己（第1页）

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林妙芸猜想得不错，她的四海红汤火起来之后，衍国的火锅店遍地开花，效仿者无数。

林妙芸女扮男装和谢榆琛到这些效仿者中最成功的一家去试吃，探听探听他们的情况，想取其精华去其糟粕。反正他们这火锅是效仿四海红汤来的，林妙芸这样算是回敬。

林妙芸一进去，一个小二就热情地迎了上来，高声道:＂客官里边儿请~~~＂

这声音洪亮的，震得林妙芸在马车上酝酿出来的那点儿瞌睡劲儿消散得无影无踪。

这算是人家的店铺文化?

是因为衍国的民风比较剽悍，所以喜欢这种进门就大喝的服务吗?

林妙芸考虑要不要把她从现代学来的，找几个长相标致的姑娘在门口站着迎客的服务换成这种小二吆喝。

＂客官，您要外面，卡座，还是包厢?＂小二长了一张很喜庆很伶俐的脸，跟个招财童子似的，看着就很讨人喜欢。

林妙芸装糊涂道:＂我没来这里吃过饭，不知道外面，卡座，包厢都有什么不同?＂

小二看林妙芸和谢榆琛身上穿的衣服不便宜，所以解释得十分详尽，并没一天把他们归为＂没见过世面的土包子穷酸鬼＂那一类。

＂外面就是一楼这些，全开放式的小桌，夹菜的时候很方便，气氛热闹，想拿小料什么的很方便，卡座在二楼，半开放式的，一桌坐五六个人，既有一定的私密性，也能看到外面是什么样的，至于包厢……＂小二还没说完就被气势汹汹的管事给打断了。

＂你小子!＂管事掐了小二的腰一下，低声喝骂了一声，转而笑着对林妙芸道，＂客官一共几位啊?＂

林妙芸微微转了转眼眸，笑道:＂五位。＂

她想坐二楼，若是说两位的话，可能会被安排在一楼。

＂咱们卡座是有最低消费的，一桌最低四百文钱，不知您能否接受?＂管事笑着道。

林妙芸点头道:＂可以接受。＂

待林妙芸进入卡座后，管事训斥小二道:＂你个小子，客人来了暗人数往不同的楼层带就行了，干嘛说得那么详尽?你不知道现在有多少酒楼都想学咱们吗?跟外人不要透露那么多。＂

因为周围吵闹，加上隔得远，一般人是听不见的，不过林妙芸喝农场水多了，耳力很好，将这些话尽数听入了耳中。

坐定之后，小二先递给林妙芸和谢榆琛各一份菜单，又为两个人各倒了一杯大麦茶。

＂我们这边有三种锅，＂小二介绍道，＂辣锅，清汤锅，番茄锅，辣锅香辣醇厚，清汤锅清淡爽口，番茄锅酸甜可口，您可以随便选两种锅搭配，也可以两边都放同一种锅。＂

林妙芸听着这小二不紧不慢地介绍，吐字清楚条理清晰，听起来颇为悦耳，且很好地和客人互动了一番，自然而然地让客人感觉可亲。

林妙芸看菜单的时候，小二就在旁边耐心地等待，当林妙芸的手指指到某个位置有些犹豫地时候，小二就会很长眼色地把那道菜从材质到味道和功效流畅地介绍一遍。

看来这家店的服务态度真的很不错，进退得宜热情得刚刚好。

上面的菜后面都有标价，这里的菜比起四海红汤，便宜了不知道多少倍。

林妙芸本以为随便点几个菜就能够四百文，没想到点了一大桌子才够了。

她之前还在奇怪卡座的最低消费怎么这么低，现在看来，是因为这里的菜真的很便宜。

＂感觉怎么样?＂待小二离开后，林妙芸询问谢榆琛的看法。

谢榆琛道:＂服务态度不错，价格很亲民，就是装修差些，看着不敞亮，有些压抑。＂

说起装修，林妙芸颇为自得，四海红汤里的色调为暗红色搭配黑色，一些边角处摆着适合室内种植的花卉草木，看着典雅且生机勃勃。比这里深褐色和黑色搭配看着好太多了。

且，这里一进门就是客人吃法的桌子，客人往楼梯处走的路都不顺畅，从外面往里看总觉得十分憋屈。

＂我们是不是该压低些价格?＂林妙芸问道。两个人心里都清楚，虽然他们的食材和底料都顶好吃，可是成本却是低得很，林妙芸传言的高价求来的药水，其实根本没花一分钱。

＂不必，＂谢榆琛不同意这个想法，＂我们和他们面对的人群并不同，他们走的是亲民路线，我们则是走高端路线，最好吃的食材，最好吃的底料，高档的装修招伙计的时候都要求五官端正，恐客人看了不喜……要的就是让客人吃出高人一等的享受感觉，降了价反而跌客人的份。＂

＂那么，＂林妙芸摸着下巴思索了一下道，＂高端就要高端到底，我们想办法把服务质量提上去吧，咱们找得那些个小妮子长得是一个比一个俊俏，可是干起活儿来都不怎么样，也不知道怎么样才能让她们干好活儿，就算是有管事在，也不能时时刻刻地盯着那么多人。＂

在现代的时候，林妙芸去一家位于市中心的火锅店打过工，那边的管制系统就是靠客人结账后在网络上的评论和投诉，每个人都负责一定的区域，对应区域有对应桌号，哪个区域的客人评论表扬了就奖钱，投诉了就罚钱。

可现在没有网络，也没法让客人结完帐就看见手机上的评论页面。

林妙芸想来想去，决定弄个变相的积分制度，就是每个桌结完帐的时候，由账房赠予客人一朵绢花，若是客人觉得该桌的姑娘服务的周到，就把绢花留给姑娘，若是不满意就带走，到约莫时清算每个姑娘手里的绢花，一朵绢花代表十文钱，谁手里的绢花越多，谁的工资就越高。

这个规则可以用较大的艺术字写在菜单的顶头边框处，客人能很容易的看到，也能给客人吃饭增加趣味性。

林妙芸把心中的想法和谢榆琛说了一下，希望能得到他的肯定或是补充建议。

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