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第24章 老赵佩服（第1页）

在马松山和赵德柱品尝完最后一道荔枝肉时，俩人已经完全被何雨柱的厨艺折服了。赵德柱握着何雨柱的手激动的道：“是我赵某人有眼不识泰山，之前看轻了何师傅着实不好意思了，我看何师傅年纪不大还夸下海口说精通八大菜系，我刚才是不相信的，现在见识到了，确实佩服，佩服呀。”何雨柱也没故意刁难他说道：“嗨，我本来也就是个轧钢厂的厨艺子，您怀疑也是对的，搁我这我也怀疑，哈哈哈。”马松山也在一旁打趣道：“老赵，我没说错吧？我都说人何师傅是有真本事傍身你还不信吧。”“东家说的对，今儿这事是我不够厚道，何师傅不嫌弃就在狮子楼，我摆上一桌给您道歉。”赵德柱说道。马松山一听赶忙抢到：“唉，老赵，我才是这狮子楼东家，要请吃饭也该是我来请。”何雨柱听他们这么一说连忙摆手道：“不用，不用，马老板信得过我就行，咱们试菜吧。”“试菜这事儿，不着急，咱们边吃边说，老赵让他们上菜，我们也让何师傅尝尝咱狮子楼的特色。”马松山说道。一会儿功夫服务员开始往包厢里陆续上菜了。说着也巧阎解成老婆于莉刚好在这餐厅做服务员，这狮子楼是这北京地界顶尖酒楼，选人用工也是很严格的，又经过二东家马松山的改良，晋升管理制度在当时算是比较先进的。所以员工们干着有归属感也很有盼头，服务态度非常好，狮子楼的幼年学徒工一进门就每月管饭，还能拿到7块的工资，比一般的饭店待遇好很多，坊间甚至有传言：“吃着狮子楼，娶个老婆不用愁。”于莉穿着工作服，加上平时在四合院里很少跟何雨柱碰面，何雨柱没认出了，可她却认出了何雨柱，她心想这傻柱怎么有钱来狮子楼吃饭？还和东家坐一桌？她好奇的跟别的服务员打听道：“诶，小梅，桌上那个坐东家左手边的国字脸是谁呀？。”服务员小梅回道：“哦他呀，东家请回来试菜的何师傅，听说东家为了请他花不少钱呢！”于莉听后吃惊道：“什么！请他试菜？还花钱？。”“对呀，怎么了？咱狮子楼这不菜品更新嘛，东家请回来个大厨试菜有什么好大惊小怪的？”小梅说道。“哦对对对，这事儿给忘了。”于莉搪塞道。小梅感到事情不简单顿时八卦起来：“莉，咋啦？认识？相好的？那你可要发呀！”“闭嘴，这怎么可能认识，什么都乱说，我可是有老公的人啊。好好上菜。”于莉掩饰道。于莉看到这情况，她倒是想何雨柱是她相好啊，可惜她都嫁给阎解成了，她现在只能琢磨着怎么从何雨柱身上捞点好处。“来来来，何师傅，前面尝过了，你的手艺，现在来尝尝咱狮子楼赵师傅的手艺。”马松山客气的说道。赵德柱精通鲁菜，他也确实是货真价实的国家一级厨师，所以他之前轻看何雨柱认为何雨柱不够格，但是何雨柱露完这手后，他也是心悦诚服了。何雨柱看着桌上摆着这几道硬菜，确实这赵师傅的功力也不是盖的，葱烧海参、烩乌龟蛋汤、宫保鸡丁、锅烧肘子等等，让人看了也是十指大动。何雨柱夹了一口锅烧肘子吹捧道：“赵师傅这手艺不错嘛。”“哪里哪里，献丑了，献丑了，来何师傅咱们碰一个。”赵德柱笑着伸过一个酒杯。酒过三巡菜过半，马松山开口了：“何师傅啊，其实呢叫你过来试菜有两个目的，其一想见识一下您的手艺，其二主要是这菜啊是为了上头做的。”“上头，当官的？多大官啊？主任？厂长？放心哥们这手艺他们吃了也绝对说好。”何雨柱说道。“是一位军区老首长，他就好这口，之前他来过，吃了说味道不对叫我们改进，可我们试了好多种方法都达不到他的要求，最近他又要回北京这边工作了，他的特派员已经提前写信给我们，叫我们准备了。”马松山难为道。“嚯，军区首长！这官可有点分量，马老板，这到底是个啥菜呀？让你如此为难？这不是还有赵师傅在么？”何雨柱说道。“咱们楼赵师傅，精通鲁菜，可老首长是四川人，他钟情的那道竹荪肝膏汤，赵师傅研究好一阵了，味道就是不对，所以这不才外出寻求高手嘛。”马松山说着。竹荪肝膏汤？！何雨柱心想这领导是个行家啊，这是四川的白水菜，川菜里少有的几个口味清淡主打鲜美的汤菜类，做法工序比较复杂，猪肝要用刀背捶打去其筋膜，将猪肝捶打成糊状再用纱布去滤出杂质。将滤好的肝汁加入葱姜少许酒去除腥味，过几分钟后将葱姜选出丢掉，再将准备好的肝汁倒入碗中，用中火慢慢煨熟，最后加入用鸡鸭火腿竹荪吊好的高汤复蒸熟即可。何雨柱脑海中回想着，这道菜的做法。“马老板，咱这也吃饱了，开始干正事吧。”何雨柱说道。“行，老赵把你做的竹荪肝膏汤盛出来吧。”“好嘞，东家。”赵德柱推开包厢门，对门外吩咐了两句，不一会儿服务员端着三碗汤过来了。何雨柱瞧着面前这碗，清爽透亮的竹荪肝膏汤皱起了眉头。“这汤味道不对！”何雨柱说道。说着何雨柱舀了一口含在嘴里咕噜一阵便吐到了一旁。“赵师傅，这肝膏没去筋膜，入口腥气浓郁，肝膏不够嫩滑，蒸的时候笼屉太密闭，火候有些老了。”何雨柱说道。赵德柱听完何雨柱的点评顿时惊为天人啊，心中开莫名的对何雨柱有些崇拜起来，此子不简单啊，虽然何雨柱没看过自己怎么做菜的流程，但何雨柱说的这些确实是自己没有注意到的。“赵师傅要是不嫌弃，我给你做一次这竹荪肝膏汤吧。”“还请何师傅，指点一二。”赵德柱恭敬的说。喜欢四合院：我何雨柱，开局百倍回报（）四合院：我何雨柱，开局百倍回报。

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