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第363章满汉全席!京都开店!
要说挑战最大的一次开店,还得是在京都。
新的一家江月台落座京都,地理位置、装修,都无可挑剔。
有人说京都是美食荒漠,也有人说京都拿的出手的美食就是烤鸭和铜锅涮肉。
其实不然。
京都好的餐馆很多,但缺点就是贵。
毕竟,作为国内最顶级的一线城市之一,土豪的数量数不胜数,有很大一部分人吃饭不差钱。
要的是格调和味道。
江月台落座京都,江风就在盘算着另外的事情。
这次的江月台,一共有三层,一层面积最大,都是散桌,不过有围栏隔开,而且装修古香古色,环境很是漂亮。
二三层则都是包厢,装修极为豪华。
要想做好生意,总得有些噱头。
恰好江风收到央视邀请,想拍一期美食记录片。
江风当即决定,做一期满汉全席的完整记录片。
满汉全席,总共一百零八道菜,有人说,目前为止,能做出完整版满汉全席的饭店,不超过三家。
没办法,菜品涉及的手艺和技巧复杂,很难有饭店能全部做到。
江风仅仅是选择其中几道菜参加国外厨艺大师赛,就能获得冠军。
可想而知这些菜有多精致了。
国宴都不用满汉全席,因为太麻烦。
江风决定把满汉全席还原出来。
以此来在京都打响江月台的名声。
江风把自己的安排交代给行政主厨王伟业。
王伟业听闻后,感慨道:
“老板,这事可没那么容易。”
“主厨、摆盘、打荷、配菜、雕工,一共三十余人。”
“靠你一个人协调,恐怕忙不过来吧。”
江风淡定的回应:“没关系,按我的要求通知下去,具体怎么做,我会安排。”
“貌似很多年没人做过满汉全席了。”
“我打算还原出来。”
听到江风的话,王伟业点头应和:
“对,就这几年,没听过哪家酒楼能做出满汉全席。”
“这一桌子菜太复杂了,好多菜都无从下手。”
“即便有人做出来,其中很多道菜也都是滥竽充数,根本不是正宗的满汉全席。”
正是因为如此,江风才打算还原出来这一桌子菜。
他是主厨,也是总负责,其他人都是给他打下手。
江风的心里开始梳理每一道菜的做法。
满汉全席真正难的一点是,要让108道菜完成的时间前后不超过两个小时。
也就是说,有的菜要提前准备好,有的菜要最后再做。
这就需要厨师对每一道菜都很了解。
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