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小馄饨（第2页）

“这店啊，就在咱小区啊！”徐阿婆被孙女的肯定给说得骄傲了，“你张莉阿姨上楼的时候端着碗，你奶奶我什么鼻子啊？一下就闻到你爱吃的了！”

“就在咱家前面那栋，两个门面的就是那家店了，你想吃奶奶天天给你买！”

女孩甜蜜蜜地腻歪着说奶奶真好，同时打开了手机跟自己的朋友分享了刚才吃到绝好吃的肥肠。

姜宜还不知道自己即将增加两个常客，店面里的桌椅已经坐满了，有几个家不住在利民小区的只能打包回去吃。

“唉，我今天过来的时候发现往北走那家馄饨店要搬走了……”

在后面排队打饭的客人们自然地聊了起来，完全没有不熟的感觉。

能来姜宜店里吃饭的，大多都是生活在附近或者在附近工作上学的，对附近也有一定了解，这话一出，立马有人搭了腔。

“真的假的？我之前早晚经常去那家店，才多久没去就要搬了？不要啊！！！”

他们说的馄饨店姜宜似乎也有点印象，应该是各地连锁的招牌，味道确实比较有特点，是让人吃了就能想到是他家的那种程度，她逛的时候路过那边但没去吃过，听他们的意思，馄饨店应该很好吃了。

“搬迁公告就挂在门口，我还问了，老板说要回老家开店，以后是吃不着了……”

“我的米粉小笼包，馄饨酱香饼，四大巨头注定是要缺少一角了。”

那人狠狠地盯着菜槽，不知道是不是想吃撑自己忘掉悲伤。

“老板，咱店里考不考虑晚上弄点馄饨饺子米线之类的？我绝对第一个捧场！”

脑子转得快的在馄饨店还没搬走的时候已经想办法发展下家了，姜宜正是被他们说得馋的状态，想了想好像也可以试试？

“那要不你们有空的今晚来尝尝味道怎么样？”说干就干，姜宜连价位表都开始想了，小碗馄饨五块，大碗六块！

“着啊！就等你这句话了！”几个人一扫之前的颓势，就连隔壁正吃着饭的客人也凑起了热闹。

想着反正都要开门，姜宜问过陈楚知道她晚上没事就把她也叫过来，退出聊天软件时周思逸额度名字一闪而过，姜宜戳戳手机，还是给他发了个邀请。

这次这人不知道是不是正在看手机，消息几乎秒回，很高兴地应下了。

感觉自己敏锐地察觉出对方的情绪，姜宜乱了阵脚，随手回了个ok的手势就把手机关了。

既然说要做馄饨就要拿出诚意来，姜宜下午关了门匆匆跑去市场，先找了趟李姐买酸菜，看着时间紧巴巴的干脆在摊位上买了两沓馄饨皮，大概四百张左右。

回家先剁肉馅，上好的前腿肉去掉筋膜切成小块，放进绞肉机的时候直接调好味，往里倒上冰水，打成有颗粒感的肉末。

然后重复加冰水的步骤，加点儿使肉更嫩的小苏打继续绞，到肉带着点儿黏糊感觉就取出来继续打下一份肉。

包馄炖的步骤姜宜没有炫技，她只会把肉往里一怼另一只手把馄饨皮揉上这个简单点的方式。

她不常自己在家做，刚开始显得格外笨拙，捏出了好几个奇形怪状甚至散开的馄饨才稍微有了点儿进展。

四百个馄饨从下午包到天黑，放下最后一个馄饨，姜宜站起来伸了个懒腰，僵坐许久没有活动的各个部位发出咔哒咔哒的响声，活动了一番才舒服了许多。

“先把汤底准备好吧！”

头回弄没经验直到快要开饭了才想起没炖骨头汤，姜宜有些可惜，清汤的只能用煮馄饨的汤做底了。

另外一个锅底她准备的是酸汤，洗净切好的酸菜先翻炒，然后倒入开水，放盐生抽鸡精调色增味，再淋上圈香油就算准备好了。

她给好友里安静的两人分别发了消息，趁着还没来客人先给自己煮了一碗。

最开始包得歪七扭八的馄饨就在其中，裹着面粉的面皮随着温度升高慢慢变色，露出内里微粉的底色，鼓鼓的部分倒像个个小肚皮，时而翻腾朝上，时而害羞没入水中。

姜宜给自己弄了碗酸汤的，胖乎乎的馄饨挤挤挨挨地落入碗中，添上一勺中午做的红油料汁，再抓上一把碎紫菜撒上葱花，一碗简单的馄饨竟也像模像样的。

一勺子下去，酸菜紫菜和馄饨你中有我我中有你，入口微酸微辣，紫菜和酸菜发出嘎吱嘎吱的动静，破皮的馄饨随着鲜嫩的肉汁加入进去，薄薄的皮又软又滑，很有存在感地占据了一席之地。

好开胃的馄饨！姜宜吃得双眼发光。

“还是来晚了！老板都开上小灶了！”

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