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珍珠的做法特别简单,沈长清没有用灶台去做,只需要用苏禾安的小炉子,上面坐着小锅来煮就可以。
沈长清回了自己的房间,从超市里拿出来一个一个小奶锅,煮珍珠的这一步,就可以在屋子里进行。
先准备好红糖,也是从超市拿出来的,还有一包淀粉。
先将小奶锅放在炉上,调成中火,把水和红糖都放进去,再用铲子不停搅拌,直到开始冒出了大量的泡泡,红糖溶解于水,发出咕噜咕噜的声响,糖的甜味散发出来,充满着整个房间。
过了一会,等到糖完全溶化掉,就该放淀粉了,这里选用的淀粉是木薯淀粉。
等到红糖和水熬的有些粘稠的时候,转换成最小的火。
再往里面倒入了150克木薯淀粉粉,不停的快速翻拌均匀。
木薯淀粉和糖水融合起来,起初是褐色,鼓着大泡泡,后来变成了浆糊糊的粘稠液体,最后变成了一个黏团团。
这时候,就可以关火了,用锅的余温足够,用力搅拌,浆糊的粘稠度会越来越大,再次向锅里面加入木薯淀粉,用手沾满木薯淀粉,用力的揉搓,直到成面团状即可。
沈长清将面团拿出来“彭”的一声,扔在案板上,用手捏了一下,感觉和平常的面团不尽相同,非常期待煮成珍珠的样子。
下一步,就是搓珍珠了。
在案板上铺少量的木薯淀粉粉,将面团揉搓成长条形,再用小刀切成小小的一块块状,拿起来轻轻一搓,就变成了圆形。
这一步需要足够多的耐心,沈长清别的没有,耐心却是十足,只是在这个没有网络信号的年代,不能来一部电影或者是电视剧搭配着干活,总觉得少了点什么。
等到珍珠全部搓好,沈长清已经累的腰酸背痛了,瞧着不怎么费事,没想到真的照做以后,居然这么累。
沈长清站起身,洗干净了手,晃了晃酸痛的脖子,用手揉了揉发胀的肩膀。
再次启动小奶锅,这次就开始煮珍珠了。
水开后将珍珠放进了进去,慢慢煮着,沈长清利用这个时间,继续揉着发酸的脖子和肩膀。
珍珠煮好,沈长清将珍珠取出泡了凉水,这样可以使珍珠更加q弹可口。
将煮好的奶茶舀进大碗里,又舀上两勺黑糖珍珠,搅拌一下,珍珠就和奶茶完美的融合在了一起。
喝一口,奶茶的奶香味儿,带着一丝丝茶叶的清香,再吃上一口珍珠,柔软而富有弹性的珍珠在齿间跳跃着,嚼劲儿十足,却可以轻易的把它咬碎。
手工制作的东西确实好,它有一种天然的味道和清香,是机械化生产的产品永远无法比拟的。
以前的珍珠要么就是有一股明胶味,要么就是口感发面。
而这一款珍珠爽滑q弹,嚼劲十足,让人吃了一口以后,忍不住还想吃第二口。
再配上丝滑香甜的奶茶,有一股如入云端的享受。
……
“好香啊,啥味儿?”沈长瑜闻着味儿一路找来。
鼻子这么好使?
沈长清一边失笑着摇头,一边给沈长瑜盛上一碗。
沈长瑜捧着小碗,深深地吸了一口气,“好香。”
紧接着,“咕咚”喝了一大口,奶茶的香气瞬间在口腔里弥漫开来,沈长瑜拿起小勺子边喝边搅,发现底下还有黑黑的小豆豆。
“咦”了一声,舀起两颗珍珠,放进嘴里,奇特的口感,软糯q弹,在嘴里细细嚼着。
“嗯,姐,这是啥东西,好好吃呀。”
“是珍珠,你看像不像?”沈长清笑盈盈的回答道。
“珍珠?”沈长瑜瞪着大大的眼睛,歪着头回想。
不过想来想去,也不知道珍珠是啥东西。
也是,他根本就没见过珍珠,咋可能知道珍珠长啥样呢?
他姐说是啥就是啥吧。
不过,这个叫珍珠的东西,还真是好吃。
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