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第184章 我们的身份首先是自己（第2页）

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沈家人见沈长清是真的没有什么情绪，这才把心放回了肚子里，欢喜的准备着过年的装饰。

只是沈母还在小声跟沈父嘀咕着，这萧知青的事儿还挺会赶时候。

沈父用胳膊碰了碰沈母的胳膊，往沈长清的方向看了一眼，沈母心领神会，不再说了。

他们可不能给闺女添堵。

沈父带回来的鸡不算大，目测都是才三个月的鸡，肉质很嫩，用来做黄焖鸡特别合适，家里正好还有些野蘑菇可以用来当作配菜。

做黄焖鸡的鸡是关键，这个月份的鸡肉做出来正好合适，鸡肉鲜嫩可口，入口即化，而吸收了酱汁的土豆更是让人回味无穷。

沈父已经处理好了鸡肉，切好的肉块放在盆子里备用，再点上火，烧上一锅的热水，把鸡肉焯水。

冷水下锅，放入姜片和料酒去腥，待到水沸腾再撇去浮沫，鸡肉焯水后，再盛出来洗干净备用。

今天的黄焖鸡配菜，沈长清准备了土豆、蘑菇、金针菇、和青椒，也可以按照口味准备一些其他的食材。

接下来就是最关键的一步，炒糖色。

锅热放油，再加入白糖不停地搅拌，等白糖化开变成血红色就加入甜面酱，快速搅拌后放入葱姜。

等到葱姜煸香后，又眼疾手快的放入鸡块煸炒，翻炒均匀，加入适量的酱油，再加入鸡汤没过鸡肉，依次放入料酒和盐，将土豆和蘑菇也扔了进去。

慢火炖煮。

等到鸡肉半熟不熟的时候，在加入金针菇，炖煮一会儿，等到完全熟透，再加入青椒，翻炒均匀撒上一把葱花即可出锅。

黄焖鸡做好，沈长清将黄焖鸡盛了出来，再做一道红烧鱼块，软烂可口，两道菜的分量，也足够她们一家人吃了。

闻着香喷喷的黄焖鸡，沈长清突然很想吃烤鸡，等下午去供销社溜达一圈，找机会拿出来点东西，明天就过年了，做一只烤鸡吃吃。

首先把洗净的鱼切成小块，然后放料酒，胡椒粉，盐和姜丝腌制。

腌制好后再把淀粉充分的裹在鱼块上。

面粉有吸附作用，可以让鱼肉不散，从而煎出酥脆的鱼块，它还能吸附鱼肉的腥味，让鱼肉鲜嫩不腥。

起锅烧油，油温达到温度后，直接把腌制好的鱼块下进去，再抽出几块柴火，小火慢煎，大火容易煎糊。

煎至两面金黄，表面酥酥脆脆就可以盛出来了。

另起锅倒油，放入葱姜蒜炒香，把煎好的鱼块倒进去，翻炒均匀放调料，中小火收汁。

趁这个时间，准备点青红线椒、蒜苗和葱丝都可以。

看着锅里沸腾的汤汁和酥脆鲜嫩的鱼块，沈长清咽了咽口水。

太香了，她怎么这么厉害？

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