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包括馥大姐和柳宗道在内,众人无不愕然,想不到一向精明过人的场主会找两人来问这等琐事。
寇仲垂手恭敬答道:“甚么都懂得一点。”
三执事陶叔盛厉斥道:“蠢才!场主是问你们除了糕饼外,还有甚么拿手绝活?明白了吗?”
吴兆汝显是和陶叔盛一鼻孔出气,笑着嘲弄道:“或者他们是甚么都有一点儿拿手绝艺呢!”
徐子陵还没有甚么,寇仲却恨不得把两人扯出去狂揍一顿,但目下只能把这口气“骨嘟”一声吞下肚子里去。
商秀洵仍专注在那本簿子上,似乎一点都听不到其他人的说话,好一会才缓缓道:“今晚会有贵客从北方来,北方人最爱吃烤肉、熏肉那类东西,你们懂得如何弄吗?”
寇仲点头道:“烤肉熏肉都没有问题,场主请赐示该弄那一种肉。”
商秀洵随口道:“就熏肉吧!”
大执事梁治干咳一声道:“不是我信不过你们,而是客人的身份非同小可,又是显贵之家,对饮食至为讲究,你们在这方面只要道行差些儿,便变成班门弄斧,所以可否先告诉我们制熏肉的手法?”
商秀洵终抬起螓首,美目往他们瞧过来,同意道:“说得对!你们且说来听听。”
寇仲和徐子陵心知肚明梁治等在怀疑他们的身分,幸好他们确曾货真价实的随老张学技,后者淡淡道:“熏肉最紧要是调校味道的佐料,需以老火上汤配以花椒、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、大豆、大蒜、鲜姜、酱豆腐和甜面酱,成品才能既有鲜艳的色泽,又香浓味美。”
寇仲接口道:“其次就是熏制的手法,先要把精选的肉料在锅中与酱料拌和,然后以柏木烟熏制,包保皮脆肉嫩,表里一致,肥不腻口,瘦不黏齿,风味独特。”
两人均为口才了得,用辞灵活的人,一唱一和下、生动传神得好像一盘火热辣的佳肴已香气四溢的摆在台上那样子。
大管家商震挪开烟管,动容道:“果然是有真才实学之辈,非是蒙混之徒。”
两人心中暗笑,同声道:“多谢大管家赞赏。”
商秀洵却是不置可否,又低头看那本簿子,漫不经心道:“今晚你们除了负责这道菜外、还要弄些甜点。退下!”
寇仲和徐子陵回到膳房,都有点啼笑皆非,想不到商秀洵隆而重之的找他们去,为的就是谈这种鸡毛蒜皮的小事。
不过这却有意不到的副作用,兰姑因弄不清楚商秀洵对他们的态度,登时变得友善多了,问明所需材料后,立即去为他们张罗。
寇仲苦思道:“来自北方又家世显赫的人会是谁呢?”
徐子陵没好气道:“你最好留些精神应付今晚的糕点菜肴吧!熏肉我们虽知制法,但即管把老张掳来都弄不出甚么花样,骗骗未吃过熏肉的人还可以,想要那些北方贵客赞不绝口,只是梦想而已。”
又犹有馀悸道:“想起昨天弄那些有创意的糕饼我更头痛,你快想办法吧。”
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